首先，处理铁雀是关键步骤。将捕捉的铁雀去毛并清理内脏，仔细洗净，然后去除头部和爪子，将其放置在一个容器中。接着，为铁雀腌制增添了风味。加入适量的料酒、味精、盐、麻油，再混合葱、姜切好的水和胡椒面，让每一只铁雀充分吸收这些香料，提升其口感。腌渍后，铁雀的处理更为细致。在浆料上做文章，...
1. 将铁雀去毛、净膛，洗净，去头、爪，装容器内；2. 放料酒、味精、盐、麻油、葱、姜水、胡椒面腌渍；3. 然后再放入鸡蛋清、水淀粉调匀浆好；4. 炒勺倒入花生油上火，烧六成热，将浆好的铁雀逐个下入油勺内；5. 炸透，呈金黄色时捞出，码放在盘内；6. 配上萝卜花，生菜叶即成；7. 花...
炸铁雀的做法详细步骤 将麻雀宰杀,拔毛,开膛去五脏、嘴壳和爪,清洗干净,用酱油、葱(切段)、姜(切片)、料酒和精盐腌好。在锅中注入植物油烧至八成热,将麻雀涂上淀粉,投入油内炸酥,捞出,沥去油。 用法:酌蘸花椒盐食用。 炸铁雀的做法小贴士 制作要诀: 本品有过油炸过程,需备植物油约500克。 健康提示: ...
#沽上生津# 天津原有小吃“炸铁雀(音“巧”)”。铁雀,麻雀也。拔毛、去内脏脚爪、开背、碎骨、一分为三,抓调料湿粉、炸成金黄色蘸椒盐而食。今因保护野生动物而废。百年以前,南开中学食堂有此味,适逢老舍来开任教,不忍,遂改名曰“麻雀之难”,作散文《小麻雀》怜之。 û收藏 转发 ...
美味的炸铁雀 食物热量: 634 大卡 / 785克 碳水化合物: 每785克炸铁雀含有≈ 30.48 克碳水化合物,占比约 3.88%。 脂肪: 每785克炸铁雀含有≈ 55.7 克脂肪,占比约 7.1%。 蛋白质: 每785克炸铁雀含有≈ 8.72 克蛋白质,占比约 1.11%。 纤维素: 每785克炸铁雀含有≈ 1.46 克纤维素,占比约 0.19%。
炸铁雀是一道传统的美食。选用麻雀作为主料，每只麻雀需要洗净并擦干水分，然后将其剁成两半，去除爪和嘴。为了更好的口感，需要将花椒粉、淀粉、料酒、盐和鸡蛋混合调成糊状，再将麻雀均匀裹上这层糊。将调好的糊糊均匀覆盖在麻雀上后，就可以开始炸制了。首先将炒勺擦干净，倒入植物油，待油温达到八...
炸铁雀，以其独特的食疗价值被人们所认识。其肉质甘美，性温，主要入心、小肠、肾、膀胱经。对于身体虚弱、头晕眼花、精神萎靡、阳痿、性功能减退以及小便频数等症状，麻雀肉是理想的疗补食材，尤其在冬季食用更为适宜。白萝卜则以温补壮阳、益精温肾、益气暖腰膝、止崩带的功效著称。它性凉，入肺、...
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