综上所述,炸油条时最好选择高筋面粉,这样能让你的油条更加美味可口。如果你手头没有高筋面粉,中筋面粉也是一个可以接受的选择。但记得哦,尽量不要用低筋面粉来炸油条,那样可能会让你失望的哦!
1、炸油条最好使用中筋面粉或者高筋面粉。 2、选中筋面激原因:油条和面时要放入一定量的盐,而盐可以使面粉中的面筋质(蛋白质)变性,并在操面的过程中,反复的将面筋排列,成有序的网络状,这就使面团更加有劲道。鉴于此,如果选择高筋面粉,在伸条时面就不容易伸开,好不容易伸开了,一下子又缩回去了,那样往往事...
1、高筋面粉。 高筋面粉是指蛋白质含量在11.5%以上的面粉，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。因为做出来的面团网络丰富，持气性非常好，所以用来制作油条，可以让油条在油炸的过程中，膨胀得又大又不破，外脆内软，非常...
结论:高精面粉 1年前 5 分享 回复 展开2条回复 人心能换人心吗 ... 面发好了炸时候把面用刀切完了面呸会所小 1年前 0 分享 回复 dy4ykgkqr9qm ... 1390. 1年前 0 分享 回复 Adariosus ... 天,这是做的啥玩意儿[尬笑] 1年前 0 分享 回复 原野牧歌 ... 快扔了吧[捂脸],做的是什么 1年...
有明矾的油条用低筋面粉炸，无明矾的油条用高筋面炸。根据配方决定面粉的使用，什么面粉都可以炸、只不过起发的大小不同而以。以下就是用高筋面炸的油条，制作步骤如下：食材 面粉 2kg 食碱 20g 精盐 20g 食用柠檬酸 20g 水 1.2L 方法/步骤 1 (1)将精盐全部溶于水中，然后平均分成两份。2 (2)将柠檬...
我了解到做油条最好使用高筋面粉,因为高筋面粉含有较高的面筋质量和蛋白质含量,可以使油条更加酥脆有嚼劲,口感更佳。中筋面粉也可以使用,但口感可能会略有些发软。不建议使用低筋面粉,因为其面筋质量和蛋白质含量较低,制作出来的油条口感不佳。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复...
1炸油条用高筋面粉还是低筋面粉 中筋和高筋面粉比较适合。高筋面粉的主要特色是面粉的筋性强，在揉面的时候面团的弹性大，做出来的食物也会更加的劲道。在炸油条的时候会炸出外皮比较酥脆但是内部却十分的松软的感觉，吃起来劲道十足，味道和口感也都不错。和高筋面粉正好相反，低筋面粉的筋性是吃...
油条用的面粉在高筋和低筋中最好使用高筋。高筋面粉的蛋白质含量高，所以筋度强，做成的面团面筋网络丰富并且持抄气性好，也就是说在油炸膨胀的过程中能膨胀得比较大而皮不破。所以在面粉的选择上最好选用高筋面粉。
有明矾的油条用低筋面粉炸，无明矾的油条用高筋面炸。