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1.取铁锅(或铝桶)一个,倒入清水,上火烧开,加入葱、姜(拍松)、精盐、米醋15克,将鳝鱼全部下锅,盖严,以防鳝鱼蹿出,待烫死后,揭开锅盖,用手勺将鳝鱼轻轻地搅动,以除鳝鱼身上的粘液,再冲入一些凉水,转至微火上略烧片刻,捞出鳝鱼,用清水冲洗干净。然后,将鳝鱼逐条放在案板上,左手捏住头,右手持竹刀从鳝鱼的...
炝虎尾7.0万点赞 · 2收藏 2.2万浏览· 1.2万做过· 站内排名10.1万 打开APP收藏菜谱 作者: 海阳子49 20分钟 家常味 初级 其他 其他 其他用料 鳝鱼相克宜搭 小葱 蒜 姜 糖 展开全部用料做法 将做法保存到手机 1/5 鳝鱼宰杀去净肉,蒜,,葱切碎备用 2/5 锅内煮水放入少许料酒.葱段,姜片...
热炝虎尾是以鳝鱼背肉为原料的菜品。材料 鳝鱼背肉、姜、蒜、酱油、料酒、鸡精、香油、胡椒粉、高汤 做法 1．将姜、蒜洗净切成末；2．坐锅点火放入高汤、鳝肉，加入料酒，锅开后改小火烩两分钟捞出沥干水分装盘；3．酱油炒熟加入鸡精、姜末、香油、胡椒粉，调成汁浇在鳝鱼肉上；4．坐锅点火倒油，油五六...
炝虎尾 16026人浏览 · 71人收藏 · 0人做过菜痴难度:掌勺(高级) 时间:15分钟 食材清单鳝鱼 、 小葱 、 蒜 、 姜 、 糖 、 生抽 、 料酒 、 味精 、 盐 烹饪步骤1/5 鳝鱼宰杀去净肉,蒜,,葱切碎备用 2/5 锅内煮水放入少许料酒.葱段,姜片.开锅后放入鳝鱼关火焖之成熟后,捞出备用...
秘制炝虎尾是一道由鳝背肉、蒜头等食材制成的食品。材料 辅料：蒜头5克,麻油5克,酱油,盐,醋,糖,绍酒,胡椒粉各少许,葱结,姜片适量。制作 1.将鳝肉洗净，沥干水分，蒜头去皮，用刀拍碎斩成蒜泥待用。2.锅内放清水上火烧沸，放入绍酒、姜片、葱结，鳝鱼丝入沸水锅内烫透，捞出沥干，整齐地排入汤盆内。3....
淮安炝虎尾的做法,淮安炝虎尾怎么做请看步骤:1.将鳝鱼尾部背肉入沸水中略烫捞出,取小碗一个,将鳝鱼肉尾部向下整齐地排列扣入碗中2.用沸水浇烫过二次后,反扣入盘中,浇上酱油、醋3.取锅上火,放入芝麻油烧热,投入蒜头泥炸香,连油带蒜泥倒在鱼肉上,撒上胡椒粉即成
🌿『蒲菜炝虎尾』 🌿天下隽味至笋蒲,笔杆鳝背蒸鲜蒲。 🌿乘热胡椒馥香气,鲜嫩细尾何称虎。🔸蒲菜,又称蒲笋,清脆爽口。 🔸炝虎尾,江苏扬州、淮阴地区的传统名菜。 🔸用鳝鱼尾背净肉,经开水氽后加浓计调味炝制而成,因其形似虎尾而得名。🍽...
【炝虎尾】🍯 精选食材 鳝鱼(去骨去肠)📝 步骤详解 1️⃣ 将鳝鱼清洗干净,取其尾部13-15公分,切成双背形状,作为虎尾备用。 2️⃣ 准备料汁,将老抽、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、胡椒和适量清高汤混合均匀。 3️⃣ 将虎尾放入沸水中,加入料酒煮沸,汆烫8-10分钟至虎尾熟透但皮不烂,捞出过冷水,沥...