灯影牛肉丝是四川达州著名的特色小吃。相传唐代著名诗人元稹，在四川达州任司马，前往一家酒肆小酌时发现下酒菜中有一种牛肉色泽红润透亮，味道麻辣鲜香肉质呈半透明状，在灯光下可以看到牛肉的丝丝纹理，如同皮影戏中的幕布极为有趣，于是元稹将其称之为“灯影牛肉”。灯影牛肉是由牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、...
你也可以先将牛肉焯水后再加卤料卤。 5.卤好的牛肉捞出沥水晾凉。 卤过的卤汁用滤网过滤掉多余杂志后,放置完全晾凉,再装消毒的玻璃瓶密封冷冻保存,即是老卤汁,可以用来卤其他任意卤制品! 6.晾凉后的牛肉用手顺着纹路撕成条。 7.再撕成细丝。 细丝是灯影牛肉的关键,这一步需要足够耐心! 8.撕好的牛肉丝...
其肉片之薄,薄到在灯光下可透出物象,如同皮影戏中的幕布,故称灯影牛肉。 灯影牛肉的用料 灯影牛肉的做法 步骤1 在锅里加入较多的清水,放入姜、大葱,牛肉。煮60分钟。时间到了后,捞起来让其自然冷却。 步骤2 将冷却后的牛肉,外面的水分控干。耐心的撕成大小均匀的丝,越长越好。 步骤3 牛肉丝撕成后,加入...
灯影牛肉 灯影牛肉的做法 1.
通川灯影牛肉，四川省达州市通川区特产，中国国家地理标志产品。灯影牛肉是达州市的一种特色传统小吃，其采用精选的牛后腿腱子肉切片手工制作，其色泽红亮、麻辣鲜脆、香脆可口、片薄化渣、风味独特而著称。其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布，故称灯影牛肉。2015年02月11日，原国家质检...
达县灯影牛肉是四川达州的地方传统名吃。灯影牛肉已有100多年历史，把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。因其肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名。肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。历史简介 清光绪年间，四川梁平县有个姓刘的人流落到达县，...
灯影牛肉的做法,灯影牛肉怎么做请看步骤:1.一斤半的牛臀肉剔除筋膜,放冰箱冷冻5小时,取出顺纹切薄片。 *有条件的可以用切片机,更薄还省力✌️2.筲箕上刷油(或用烤箱网架),平铺上肉片。将3g盐、2g糖、2g胡椒粉、2g花椒面、2g辣椒面、30g白酒混匀,薄薄的刷在牛肉
灯影牛肉 灯影牛肉的做法 1.
灯影牛肉 灯影牛肉的做法 1.