6小时后停火,晾凉后即成。做糟鱼通常夜间加工,文火慢炖一夜,次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼最好凉食,出锅即吃,味极鲜香。 濮阳糟鱼的烹饪技巧 选用湖产鲜鲫鱼、鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可, 做糟鱼通常夜间加工,文火慢炖一夜,次日凌晨出锅。 为什么锅底要加箅子 ?因为在长时间烧制过程中,鱼接触到锅底的位...
“濮阳糟鱼”以黄河鲤鱼为原料,需以温火细煨而成,也算是一道功夫菜。 做法 “濮阳糟鱼”的美味美自何来?主要归功于店主卤鸡的老汤,久熬形成很浓的卤汁,鱼在其中卤制了一天一夜,因是小火煨,所以鱼的外形完好,但内中骨刺早已酥烂,各种味道均吃透其中。根据民间传说,豫菜厨师潜心研究,不断改良,后又制出了源于...
濮阳糟鱼是濮阳市经典的汉族名肴之一,属于豫菜系。此菜鱼肉鲜嫩,鱼刺酥香,鱼肉鱼刺都是入口美味。多流行于豫北和豫东一带,新乡、濮阳及商丘许多乡间厨师都能烹此菜。“濮阳糟鱼”以黄河鲤鱼为原料,需以温火细煨而成,着实是一道功夫菜了。 糟鱼吃起来肉鲜味美、香而...
河南省濮阳市濮阳县王称堌镇曹氏老味糟鱼店成立于2018年04月03日,位于河南省濮阳市濮阳县王称堌镇文王路西段桥东20米,目前处于开业状态,经营范围包括糟鱼、烧鸡、下水零售。(涉及许可经营项目,应取得相关部门许可后方可经营)等。 2、人员情况河南省濮阳市濮阳县王称堌镇曹氏老味糟鱼店法定代表人为曹广星。 上述...
美食精选|看到濮阳糟鱼，我想赶快回家做起来！1.濮阳糟鱼 食材：（鲜）鲤鱼5000g，姜50g，黑酱200g，酱油500g，花椒50g，桂皮10g，桔皮10g，料酒100g，大葱50g，甜面酱300g，盐25g，醋600g，茴香50g，大料5g，香糟50g，毛汤4000g 制作方法：1. 把鱼宰杀，去腮、五脏,洗净（根据个人留不留鱼鳞）。锅底放箅，...
濮阳糟鱼的基本介绍 濮阳糟鱼是濮阳市经典的汉族名肴之一，属于豫菜系。此菜鱼肉鲜嫩，鱼刺酥香，鱼肉鱼刺都是入口美味。多流行于豫北和豫东一带，新乡、濮阳及商丘许多乡间厨师都能烹此菜。“濮阳糟鱼”以黄河鲤鱼为原料，需以温火细煨而成，也算是一道功夫菜。濮阳糟鱼有什么营养价值？糟鱼含有丰富的钙...
濮阳糟鱼是河南省濮阳市的一道传统名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜的主要原料是黄河鲤鱼，辅以多种调料和独特的发酵工艺，使得鱼肉鲜美、肉质细嫩，带有淡淡的酒香和糟香。以下是濮阳糟鱼的具体做法：【材料】主料：黄河鲤鱼1条（约1000克）辅料：姜片、葱段、料酒、食盐、白糖、醋、生抽、...
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炸鱼：在另一个锅中加入足量的花生油，烧至七成热时，将糟鱼肉下锅，炸至表皮金黄酥脆，捞出沥油。出锅：将炸好的鱼肉摆放在盘中，撒上适量的辣椒粉，然后将炖煮好的鱼汤过滤去渣，倒在鱼肉上即可。濮阳糟鱼的特点是鱼肉鲜嫩，糟香浓郁，辣而不燥，酸甜适口，是一道色香味俱全的佳肴。在品尝...