在《史记》中曾记载了楚地“地势饶食,无饥馑之患”。湘菜擅长香、酸、辣,具有浓郁的山乡风味。 Hunan cuisine is one of the eight major cuisines in China. Among the rich and colorful Chinese cuisines, Hunan cuisine stands out for its unique style and features. Hunan ...
湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。 湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 官府湘菜代表菜品以组庵菜系为代表,如...
组庵湘菜是由湖南晚清至民国时期名人谭延闿及其家厨所创立。组庵湘菜以"原材料选取精良、刀工处理精细、烹制技艺精湛、味道调和精准"的美食理念赢得了人们的青睐，被称为"湘菜之源"，组庵湘菜是湘菜中的著名系列和重要流派。1. 组庵鱼翅 湘菜的主要名菜有"东安子鸡"、"红煨鱼翅"、"腊味合蒸"、"面包全鸭"、"...
湘菜，又称湖南菜，是中国的八大菜系之一，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。起源 湘菜起源于古代的楚国，有着悠久的历史。在长期的历史发展过程中，湘菜逐渐形成了自己独特的风味和特色。湘菜的特点 注重刀工和火候 湘菜讲究刀工和火候的运用，善于将食材切成不同形状，并通过控制火候来达到最佳的烹饪...
湘菜文化简介 湘菜,又称湖南菜,是中国湖南地方菜系的统称,主要传承于湖南省湘潭、长沙、株洲、衡阳四大著名的湘菜中心城市。湘菜具有独特的地方风味,是湖南省的经典菜系,在民间也很受欢迎。 湘菜以浓郁的麻辣香味,以酸、辣、麻、蒜、姜等调料调配,传统菜肴烹调技法工艺深得人心,有“四大菜系”之称。 在湘菜中,辣...
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜，特色是“酸辣”，以辣为主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和。辣则与地理位置有关。湖南大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，古称“卑湿之地”。而辣椒有提热...
湘菜简介 湖南菜简称湘菜,从它自成体系以来,就以其丰富的内涵和浓郁的地方特色,声播海内外,并同其它地方菜系一起,共同构成中国烹饪这一充满勃勃生气的整体,凝成华夏饮食文化的精华。 湖南省境内人类新石器时代遗址,已发现的有30000处之多,其中以洞庭湖平原地区和湘江河谷地带分布尤广,出土文物又以饮食器皿为多,可见...
潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是中国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸，南岭以北。气候温暖，雨量充沛，阳光充足，四季分明。南有南岳衡山，北有洞庭湖，湘、资、沅、澧四水流经全省。自然条件优厚，利于农、牧、副、渔的发展。湘北是洞庭湖平原，盛产鱼虾和湘莲，是著名...