在《史记》中曾记载了楚地“地势饶食,无饥馑之患”。湘菜擅长香、酸、辣,具有浓郁的山乡风味。 Hunan cuisine is one of the eight major cuisines in China. Among the rich and colorful Chinese cuisines, Hunan cuisine stands out for its unique style and features. Hunan c...
湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。 湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 官府湘菜代表菜品以组庵菜系为代表,如...
潇湘猪手是一道湖南名菜，属于湘菜系。肉酥烂，色鲜艳，汁浓味厚，蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，有美容养颜之功效。何谓潇湘，潇湘是有风有雨，有冷有热，这象征了我们多灾多难难但却潇洒安然的历史。菜品特色 湘菜 肉酥烂，色鲜艳，汁浓味厚，能美容养颜。做法 制作...
组庵湘菜是由湖南晚清至民国时期名人谭延闿及其家厨所创立。组庵湘菜以"原材料选取精良、刀工处理精细、烹制技艺精湛、味道调和精准"的美食理念赢得了人们的青睐，被称为"湘菜之源"，组庵湘菜是湘菜中的著名系列和重要流派。1. 组庵鱼翅 湘菜的主要名菜有"东安子鸡"、"红煨鱼翅"、"腊味合蒸"、"面包全鸭"、"...
潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是中国八大（浙菜、苏菜、湘菜、川菜、闽菜、粤菜、徽菜、鲁菜）菜系之一。2023年9月10日，第十八届中国湘菜美食文化节在北京举办。2024年11月7日，第十九届湘菜美食文化节在深圳举行。发展历史 遗址 湖南，地处长江中游，湘、资、沅、澧四水纵贯全境，注入洞庭湖，土地...
湘菜文化简介 湘菜,又称湖南菜,是中国湖南地方菜系的统称,主要传承于湖南省湘潭、长沙、株洲、衡阳四大著名的湘菜中心城市。湘菜具有独特的地方风味,是湖南省的经典菜系,在民间也很受欢迎。 湘菜以浓郁的麻辣香味,以酸、辣、麻、蒜、姜等调料调配,传统菜肴烹调技法工艺深得人心,有“四大菜系”之称。 在湘菜中,辣...
湘菜起源于古代的楚国,有着悠 久的历史。在长期的历史发展过 程中,湘菜逐渐形成了自己独特 的风味和特色。 湘菜的特点 注重刀工和火候 湘菜讲究刀工和火候的运用,善 于将食材切成不同形状,并通过 控制火候来达到最佳的烹饪效果 。 口味麻辣鲜香 湘菜以麻辣著称,麻来自花椒,辣 则源于辣椒。同时,湘菜还注重鲜 香...
湘菜的主要名菜有“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”等。其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南地方名菜。烹调方法是用鱼翅加鸡汤、酱油等，用小火煨制而成，汁浓味鲜，以清鲜糯柔著名。清代光绪年间进士谭组庵...