湘菜文化简介 湘菜,又称湖南菜,是中国湖南地方菜系的统称,主要传承于湖南省湘潭、长沙、株洲、衡阳四大著名的湘菜中心城市。湘菜具有独特的地方风味,是湖南省的经典菜系,在民间也很受欢迎。 湘菜以浓郁的麻辣香味,以酸、辣、麻、蒜、姜等调料调配,传统菜肴烹调技法工艺深得人心,有“四大菜系”之称。 在湘菜中,辣...
由于湖南物产丰富，素有"鱼米之乡"的美称，所以自唐、宋以来，尤其在明、清之际湖南饮食文化的发展更趋完善，逐步形成了全国八大菜系中一支具有鲜明特色的湘菜系。4. 民国时期 民国时期名人谭延闿及其家厨创立了湘菜的重要菜系-组庵湘菜。组庵湘菜以"原材料选取精良、刀工处理精细、烹制技艺精湛、味道调和精准"的...
湘菜烹饪技艺是湖南省第二批非物质文化遗产，所属地区和申报地区是长沙市，保护单位是湖南省餐饮行业协会。历史渊源 湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜，特色是“酸辣”，以辣为主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比...
潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸，气候温暖，雨量充沛，阳光充足，四季分明。这里自然条件优厚，利于农、牧、副、渔的发展，物产富饶。湘北是著名的洞庭湖平原，盛产鱼虾和湘莲，是著名的鱼米之乡。《史记》中曾记载，楚地“地势饶食，...
中国八大菜系之湘菜简介 摘要湘菜,即湖南菜系,是我国八大菜系(浙菜(http:\/\/baike.baidu\/view\/68888.htm"\t"_blank)、苏菜、湘菜、川菜(http:\/\/baike.baidu\/view\/9899.htm"\t"_blank)、闽菜、粤菜(http:\/...
湘菜的著名菜点有:东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、 红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋等。 湘菜的文化溯源 湘菜为中国八大菜系之一,以湘江流域、洞庭湖取和湘西山区的 菜肴为代表发展而成。湘菜在世界上也具有相当的知名度,是欧美传 媒界所热衷推荐的一种中国风味。“东按子鸡...
潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是中国八大（浙菜、苏菜、湘菜、川菜、闽菜、粤菜、徽菜、鲁菜）菜系之一。2023年9月10日，第十八届中国湘菜美食文化节在北京举办。2024年11月7日，第十九届湘菜美食文化节在深圳举行。发展历史 遗址 湖南，地处长江中游，湘、资、沅、澧四水纵贯全境，注入洞庭湖，土地...
简介 中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系（根据徐珂所辑《清稗类钞》中的排序，下同），后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖...