在《史记》中曾记载了楚地“地势饶食,无饥馑之患”。湘菜擅长香、酸、辣,具有浓郁的山乡风味。 Hunan cuisine is one of the eight major cuisines in China. Among the rich and colorful Chinese cuisines, Hunan cuisine stands out for its unique style and features. Hunan c...
湘菜起源于湖南，湖南省地处中国中南部，东临江西，南接广东、广西，西靠贵州、重庆，北连湖北。湖南地形以山地、丘陵为主，气候湿润，四季分明，为湘菜提供了丰富的食材和独特的烹饪环境。湘菜以酸、辣、鲜、香著称，讲究色、香、味、形，注重调味和火候的把握。湘菜的烹饪技法多样，包括炒、炖、煮、蒸、烧、烤...
刀工精细,形味兼美,技法多样,尤重煨烤。同时,湘菜品种繁多,门类齐全,既有乡土风味的民间菜式,也有讲究实惠的筵席菜式,还有格调高雅的宴会菜式等。 综上所述,湘菜以其独特的口味、丰富的烹饪技法、鲜明的地域特色以及其他诸多优点而深受人们喜爱。
组庵湘菜是由湖南晚清至民国时期名人谭延闿及其家厨所创立。组庵湘菜以"原材料选取精良、刀工处理精细、烹制技艺精湛、味道调和精准"的美食理念赢得了人们的青睐，被称为"湘菜之源"，组庵湘菜是湘菜中的著名系列和重要流派。1. 组庵鱼翅 湘菜的主要名菜有"东安子鸡"、"红煨鱼翅"、"腊味合蒸"、"面包全鸭"、"...
湘菜是中国八大菜系之一，以湖南菜为代表，具有悠久的历史和独特的风味。以下是湘菜的简介：地理位置与物产：湘菜源自湖南省，该地区位于中南地区，长江中游南岸，自然条件优厚，利于农、牧、副、渔的发展。湘北盛产鱼虾和湘莲，是著名的鱼米之乡；湘东为丘陵和盆地，农牧副渔发达；湘西多山，盛产笋、蕈...
湘菜起源于古代的楚国,有着悠 久的历史。在长期的历史发展过 程中,湘菜逐渐形成了自己独特 的风味和特色。 湘菜的特点 注重刀工和火候 湘菜讲究刀工和火候的运用,善 于将食材切成不同形状,并通过 控制火候来达到最佳的烹饪效果 。 口味麻辣鲜香 湘菜以麻辣著称,麻来自花椒,辣 则源于辣椒。同时,湘菜还注重鲜 香...
湘菜的五大特色：- 选料广泛：湖南地处鱼米之乡，物产丰富，为湘菜提供了源源不断的物质条件。- 品味丰富：湘菜品种繁多，门类齐全，有民间菜式、大众菜式、筵席菜式、宴会菜式等。- 刀工精妙：湘菜厨师手法娴熟，使菜肴千姿百态、变化无穷。- 擅长调味：湘菜调味工艺讲究，尤重酸辣，以适应湖南的气候...
湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。 湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湘菜简介: 潇湘风味,以湖南菜为代表,简称“湘菜”,是我国八大菜系之一。湖南省,位于中 南地区,长江中游南岸。 这里气候温暖,雨量充沛,阳光充足,四季分明。南有雄崎天下癿南岳衡山,北 有一碧万顷癿洞庭,湘、资、沅、澄四水流经全省。湘西多山,盛产笋、蕈和山珍野 味。湘江流域癿菜以长沙、衡阳、湘潭为中心,...