配料炒香后调大火,加入芹菜段,同时加入半茶匙盐和一茶勺生抽,快速翻炒至变色(主要看芹菜叶)后加入牛肉翻炒均匀(不超过10秒)后出锅! 又嫩又辣又香的湘菜小炒黄牛肉的小贴士 1. 可以不用那么多种辣椒吗? 可以,但还是建议腌制辣椒和新鲜辣椒各要一种,腌制辣椒能增加酸香,让口味更丰富,也能更有效去腥。 2. ...
【湘菜】小炒黄牛肉的做法步骤 步骤1 牛肉(大米龙,小米龙都可以)切薄片,用适量蚝油 黄酒 白胡椒粉 生粉抓匀,倒少许油封住水分腌制15分钟 步骤2 准备料头,小米椒,泡椒,香菜,蒜米,姜米 步骤3 牛肉拉一下油,一勺盐打个味,表面变白后迅速盛出,不然会老掉 步骤4 锅不用洗,下入除香菜之外的所有料头爆香,给少...
做法步骤 1、准备好食材 2、牛肉切薄片，放入老姜、生粉、胡椒粉、蚝油、香油搅拌，腌制30分钟。3、切好配菜 4、热锅冷油，放入腌好的牛肉翻炒，炒到快没血色时候捞出。5、重新放油，加入蒜、小米椒翻炒出香味 6、倒入酸嘢，增加口感的丰富性（用泡椒也可以）7、倒入香菜和刚才翻炒的牛肉 8、关火放葱就可...
步骤1 牛肉整块洗净泡出血水,切片 步骤2 加入盐,生抽,蚝油,研磨黑椒粉,适量橄榄油或者色拉油,生粉用一次性手套抓匀腌制个二十分钟 步骤3 腌制牛肉的时间里把葱姜蒜小米辣切好备用 步骤4 香菜洗净切成小段 步骤5 起油锅,我把牛肉肥的部分切下来先单独煸炒一下 步骤6 下葱姜蒜小米辣炒香 步骤7 倒入腌制好的...
家庭版湘菜小炒黄牛肉的做法步骤 步骤1 牛里脊 牛霖 牛腿肉 都可以,尽量逆着纹路切小薄片,这样才容易入味和成熟。 第一步加入盐,料酒,鸡粉后使劲抓匀,抓出胶质 步骤2 第二步:加入生抽和酱油,再次抓匀 步骤3 最后加点蚝油摔打抓匀后,加少量食用油封存,不用加淀粉。密封冷藏腌制至少1小时。
火爆全网的湘菜“小炒黄牛肉”的做法步骤 步骤1 牛肉切成薄片,尽量切薄这样成品才会鲜嫩 步骤2 下面来腌制,切好的牛肉放蚝油 步骤3 老抽 步骤4 少量白胡椒粉 步骤5 料酒 展开全部 步骤6 步骤6 少量淀粉 步骤7 最后来点没有味道的植物油锁住水分 步骤8 ...
步骤8 炒至全部变色后倒入香菜，口味重的可以再加点盐和生抽，再翻炒2分钟左右就可以出锅了。步骤9 不怕辣的可以多放点小米辣和干辣椒，妥妥两碗饭没问题。牛肉炒的时间不能太长，否则就老了哦！这是一道快菜，一定要大火快炒。类似的做法《绝味家常湘菜一本就够》这本书里有哦，还不快学起来~
快速滑炒:将牛肉片放入锅中,大火快速滑炒至牛肉变色。然后加入盐、老抽、生抽和味精调味,快速翻炒均匀。新手可以关小火操作。 加入香菜:最后放入香菜,炒至断生即可出锅。如果不喜欢香菜,可以少放或不放。🍚搭配一碗白米饭,这道色香味俱全的湘菜小炒黄牛肉,肉质鲜嫩多汁,辣而不燥,香气扑鼻。复刻了好几次的炊烟...
【小炒黄牛肉🥩(湘菜)】1.买的大润发超市里的嫩牛肉(关照切片,但还是偏厚)收货后一片片改刀,然后去掉筋头巴脑的黏膜。 ⭐️最嫩的当属“吊龙”,我这款写的“嫩牛肉”但感觉还没达到吊龙或里脊肉级别。在意口感的亲们可以去菜场专门卖生牛肉的摊点买最嫩的吊龙
正宗的湘菜讲究的就是一个猛火快炒，在猛火下用极短的时间锁住食材本身的滋味是很重要的。上面介绍的小炒黄牛肉也是的，牛肉是一个很容易炒老的食材，但是在湘菜烹饪手法下，炒老就完全不会哦！在炒肉类的时候，可以选择用逆纹路这个方法，不想让肉类变得没有那么的难咀嚼都可以这样尝试一下哦~湖南不仅美食好吃，...