香哈网免费教您学做各式各样的湘菜,包括湘菜菜谱大全的做法图文步骤讲解,以及多道湘菜菜谱的介绍,香哈菜谱让您轻松做出美味佳肴。
1、准备好腊三样（腊鸡 腊肉 腊鱼） 剁成小块备用 2、干笋泡发后切片。3、锅中烧水，水烧开后腊鸡、腊肉、腊鱼入水焯二分钟，干笋另起锅焯一下水，然后放水笼头下冲洗一下备用。3、锅中放少许油，六成热加入姜片干笋炒一下，再加入腊三样一起翻炒后加入适量生抽、白糖、老干妈翻伴均匀装碗。4、最后放锅...
湘菜,也叫湖南菜,湘菜的特色是油而不腻,辣而不炝。在每座城市里,都有那么几家人气爆棚的湘菜馆,剁椒鱼头、永州血鸭、火焙鱼、腊鸡腊鸭...都是湘菜的经典代表作,到湘菜馆里必点的菜。自己在家也可以用辣椒做出许多家常湘菜,简单家常,又特别下饭增食欲。 9道辣味小炒家常菜,总有你最喜欢的一道! 【辣椒小炒河...
沿锅边淋入醋,撒上葱段出锅装盘。【正宗湘菜】擂辣椒皮蛋 用料 青椒若干个;菜椒3个;皮蛋1个;大蒜2瓣;生抽;醋;香油 做法 把辣椒洗干净,沥干水放锅里煎,放一点油,小火煎。皮蛋用开水过一下,准备两瓣大蒜辣椒煎软了以后放到碗里,菜椒(大的)不容易熟,多煎一会。将辣椒皮蛋和大蒜放一起,倒点生抽、醋、...
扣肉也是湘菜的正牌主菜之一，不管是家常小聚还是年夜饭，湖南人都必须要在桌子上摆上一道"香芋蒸扣肉"。将芋头去皮切方块炸熟，五花肉下煮熟后涂匀酱油，下油锅中炸后切块，与芋头相间排在大碗中，蒸制后扣在碟上而成。色泽铁红、肉中有芋味，芋中有肉味，相得益彰，风味别致。萝卜干炒腊肉 在湖南人字典里...
1. 【剁椒鱼头】2. 【麻辣小龙虾】3. 【香煎臭豆腐】4. 【腊味合蒸】5.【农家小炒肉】 6.【干锅茶树菇 】剁椒鱼头 图文 |麦子老妈 原料：剁椒适量、花鲢鱼头半个、料酒3勺、蒸鱼豉油3勺、盐少许、葱3棵、白胡椒粉少许、姜片6片、色拉油适量 做法：1、鱼头处理干净沥干水分放入盆中，加点...
川菜多以水煮菜为主，而湘菜多以小炒为多，因此湘菜讲究一个“锅气”，只要一道小炒菜炒出锅气，味道立马提升一个档次，像前面说的农家小炒肉，现在准备介绍的小炒黄牛肉都属于这类菜，小炒黄牛肉是湘菜中比较经典的家常菜，味道香辣可口，开胃解馋，干香下饭。做法：把牛里脊肉切成片，加盐、鸡精、啤酒腌制起来，...
今天我来分享湖南人的年夜饭菜谱，12道特色湘菜，都是湖南的特色菜，也是湖南人最喜欢的菜谱。一、小炒黄牛肉 小炒黄牛肉是一道湖南特色菜，黄牛肉可以用来炒菜，炖汤食用。小炒黄牛肉的口感：香辣软嫩，香咸可口，非常开胃好吃。湖南人的年夜饭也会有这道荤菜。小炒黄牛肉的做法：1、黄牛肉放入水浸泡去血水洗净...
01.阖家欢乐——腊味合蒸 原材料：腊肉200克、腊鸡200克、腊鱼200克 配料(浏阳豆豉20克、碎干椒15克)调料(植物油50克、糯米醋30克、盐少许、鸡粉5克、料酒20克、鸡汤50克)做法：1、将腊肉、腊鸡、腊鱼分别改刀成4厘米长、1.5厘米宽的条，按三等分扣入蒸钵内。2、将油烧热入配料煸炒加入调料及鸡汤，...
湘菜,是中国历史悠久的一个地方菜。是汉族饮食文化八大菜系之一。湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区,气候温暖,雨量充沛,自然条件优越。湘西多山,盛产笋、蕈和山珍野味;湘东南为丘陵和盆地,家牧副渔发达;湘南是著名的洞庭湖平原,素称"鱼米之乡"。在《史记》中曾...