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沿锅边淋入醋,撒上葱段出锅装盘。【正宗湘菜】擂辣椒皮蛋 用料 青椒若干个;菜椒3个;皮蛋1个;大蒜2瓣;生抽;醋;香油 做法 把辣椒洗干净,沥干水放锅里煎,放一点油,小火煎。皮蛋用开水过一下,准备两瓣大蒜辣椒煎软了以后放到碗里,菜椒(大的)不容易熟,多煎一会。将辣椒皮蛋和大蒜放一起,倒点生抽、醋、...
2、五花肉清水清洗，切成小肉丁，青红椒清洗切小块，蒜头剥皮剁碎。3、锅中热油，倒入青红椒、蒜末，爆香后倒入肉丁翻炒至变色，料酒2勺，倒入梅干菜、萝卜干翻炒，生抽1勺、再加清水加至没到菜一半以上。4、盖上锅盖，大火焖开后转小火，焖到锅中水分快没了即可关火出锅。6、湖南牛肉米粉 » 食材清单 ...
54款湘菜做法：无辣不欢的酣畅 湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。其刀法有16种之多， 使菜肴千姿百态，变化无穷； 湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透，调味尤重酸辣； 技法也多样，因重浓郁口味，所以爆炒是湖南人...
自己在家也可以用辣椒做出许多家常湘菜,简单家常,又特别下饭增食欲。 9道辣味小炒家常菜,总有你最喜欢的一道! 【辣椒小炒河虾】 食材:河虾1斤,红辣椒3-4个,蒜头1个,生抽、盐、油适量。 做法:1.河虾洗干净,先倒入炒锅中,小火煸炒,炒干水分后盛出。 2.红线椒洗干净,切成圈,蒜头拍扁切碎备用。 3.热锅冷...
剁椒鱼头是一种特色湖南菜，在很多湘菜馆都能吃到这道菜。剁椒鱼头的口感：香辣鲜嫩，是非常不错的下饭菜。湖南人年夜饭也会有这道菜，寓意红红火火。剁椒鱼头的做法：1、鱼头洗净切开两半放入盘子里，生姜洗净切片放入鱼头下面。2、将剁椒淋到芋头上，加入豆豉，连盘子放入蒸笼隔水大火蒸15分钟端出来。3、香葱和...
扣肉也是湘菜的正牌主菜之一，不管是家常小聚还是年夜饭，湖南人都必须要在桌子上摆上一道"香芋蒸扣肉"。将芋头去皮切方块炸熟，五花肉下煮熟后涂匀酱油，下油锅中炸后切块，与芋头相间排在大碗中，蒸制后扣在碟上而成。色泽铁红、肉中有芋味，芋中有肉味，相得益彰，风味别致。萝卜干炒腊肉 在湖南人字典里...
湘菜作为传统八大菜系之一，肯定是有其独到之处，现在湘菜馆可以说是遍布全国，今天我们就来领略一下湘菜风味，侃侃湖南最出名的15道湘菜，香辣过瘾都是湖南人心头爱，你吃过几种？1.农家小炒肉 简单的事情做到极致就是成功，湖南人就是把一道简单的辣椒炒肉做到了极致，如今流传大江南北，成为了湘菜馆的经典招牌菜...
所谓一方水土养一方人”，湖南的人文氛围与湖南人的热辣直爽共同造就了湖南年夜饭的独特风味，令人暖至心底、回味无穷。01.阖家欢乐——腊味合蒸 原材料：腊肉200克、腊鸡200克、腊鱼200克 配料(浏阳豆豉20克、碎干椒15克)调料(植物油50克、糯米醋30克、盐少许、鸡粉5克、料酒20克、鸡汤50克)做法：1、将腊肉...