清炖鸡孚以鸡肉、猪肉经裹炸清炖而成,汤汁醇厚,入口酥烂,味美可口。接下来,就让我们跟随中国烹饪大师薛党辰的讲解一起学习这道菜吧。01食材准备主料:鸡腿肉200克净猪腿肉茸100克配料:笋片50克,鸡蛋清20克熟火腿片30克调料:精盐2克,鸡清汤500克味精0.5克,黄酒...
火腿 两根 方法/步骤 1 火腿蒸熟，切片，冬笋，香菇切片，焯水 2 鸡腿肉去骨，改刀成厚片，肥瘦肉切碎，调味，铺在鸡腿肉上 3 斩成条状，裹干淀粉，鸡蛋清打蛋泡糊 4 裹上蛋泡糊下锅炸金黄色捞出 5 码在碗中，再码上火腿，香菇，冬笋 6 炒小料，加汤调味，倒入碗中，上锅蒸半个小时，即可 注意事项...
总之，南京清炖鸡孚是一道承载着历史与文化的美食。它以其独特的口感和鲜美的味道吸引着无数食客前来品尝。在这道美食的背后，更蕴含了南京人民对于传统文化的热爱与传承。希望在未来，南京清炖鸡孚能够继续传承下去，成为更多人心中难忘的美食回忆。
清炖鸡孚 清炖鸡孚是江苏南京地区脍炙人口的地方传统名肴,属于苏菜金陵菜。此菜采用传统的清炖方法烹制而成,汤汁清澄、醇厚,入口酥烂,味美可口。 己故著名学者胡小石生前均嗜此菜,每宴客必备之。谓其“鸡香肉鲜质酥烂,清汤味醇色洁白”。 [ 返回列表 ] 清炖鸡孚详情 做法: 1. 香菇去蒂,洗净; 2. ...
知乎,中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台,于 2011 年 1 月正式上线,以「让人们更好的分享知识、经验和见解,找到自己的解答」为品牌使命。知乎凭借认真、专业、友善的社区氛围、独特的产品机制以及结构化和易获得的优质内容,聚集了中文互联网科技、
清炖鸡孚的历史渊源 清炖鸡孚，作为江苏南京地区的传统名肴，已有百余年的历史。它不仅是苏菜金陵菜的代表，更是淮扬菜系中的佼佼者。这道菜肴的诞生，与南京的地域文化、历史背景紧密相连，是江苏地域文化的一张名片。选材讲究，工艺精湛 制作清炖鸡孚，选材至关重要。选用去骨鸡腿肉，肉质鲜嫩，口感更佳。猪肉则...
今天小编要跟大家分享一道地方美食-清炖鸡孚,这是一道南京传统名菜,“六华春”菜馆制作最佳。此菜以南京近郊南乡猪、鸡为主料,再用发蛋糊裹炸,清炖成熟。已故著名学者胡小石及著名画家傅抱石对此莱情有独钟,谓其“鸡香肉嫩质酥烂,清汤味醇色洁白”。但它的制作过程比较复杂,需要用到两种肉去打成茸状形成最后...
烹饪清炖鸡孚的步骤如下：选用新鲜土鸡去毛、去内脏，切块备用。将选用的土鸡块放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。锅中注入适量清汤，加入火腿、猪软骨、海参一起炖煮出鲜味。在锅中加入西葫芦、红枣和其他配料，继续炖煮，直至鸡块变得酥烂。最后，根据个人口味适量加入盐、味精等调料进行调味，使菜肴...
中华苏菜:清炖鸡孚炒锅上旺火烧热舀入熟猪油烧至五成热时将裹上蛋泡糊的鸡肉块分3次逐块放入炸约1分钟待外表稍起软壳呈白色时用漏勺捞出沥油然后再将其放入砂锅内加鸡清汤火腿片绍酒精盐45克盖上锅盖置旺火上烧沸后改微火焖约25分钟待其酥烂放入冬菇再焖5分钟即可食用 中华苏菜:清炖鸡孚 清炖鸡孚 清炖...