口味 此菜采用传统的清炖方法烹制而成,汤汁清澄、醇厚,入口酥烂,味美可口。 清炖鸡孚做法 1. 香菇去蒂,洗净;2. 葱姜分别洗净,均切成末;3. 熟火腿切片;4. 将猪肉切细,剁成米粒状,放入碗内,加葱末、姜末、精盐少量拌匀;5. 将鸡肉皮朝下,平摊在砧板上,用刀在鸡肉上轻轻排剁一次;6. 再将肉茸均匀地...
做法 1、将猪肉剁成米粒状,放碗内,加调料拌匀。鸡腿去骨皮朝下,平摊在砧板上,用刀轻轻横竖排剁,拍一层干淀粉,将肉茸均匀地平铺在鸡肉上,仍用刀排剁几遍,使肉茸与鸡肉粘合,再将其切成3厘米宽的菱形状。 2、将蛋清打成发蛋,加干淀粉拌匀成发蛋糊,再净鸡块放入滚蘸。 3、将锅上火烧热放油,烧至五成...
11. 放入炒锅内,加鸡清汤600毫升、火腿片、黄酒、精盐少量,盖上锅盖,用旺火烧沸后,再用小火焖约25 分钟,待鸡肉酥烂,放入香菇,再焖5 分钟即成。