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1.葱姜水提前浸泡,晾凉后再用,千万别将热水倒入,因为烫过的鱼肉就不会有粘度了。 2.鱼肉里一定要放葱白,不能用葱绿,否则鱼圆颜色会不好看。 3.鱼肉在水中清洗后沥干水份,但也不能太干,因为稍留点水份鱼圆才会滑嫩。加入香油也是同样的道理。 4.鱼圆易熟,所以基本最后一个放入后少许时间即可关火。 5.淀粉...
清汤鱼圆 展开全部用料 做法将做法保存到手机 1/14鸡蛋、火腿肉、水发香菇、油菜心洗净备用。 2/14草鱼杀后洗净。 3/14草鱼去头抽掉侧线,用刀仔细片下草鱼肉,不要带大刺。 4/14把鱼肉平放在菜板上,菜刀与案板成45度夹角,慢慢的刮鱼肉。 5/14刮下鱼肉茸,这样做的鱼圆无刺适合老人和儿童。 6/14刮好的鱼...
清汤鱼圆的做法 步骤1 胖头鱼,去头留鱼身备用。 步骤2 去骨,去皮出的鱼肉。 步骤3 这是出完肉的鱼骨,还可以做些特色菜,下回分讲。 步骤4 生姜加水捣碎,过滤后得到的生姜汁。备用。 步骤5 去除鱼肉表面红色的鱼肉,这部分的鱼肉比较腥气,要去除干净,不然会影响鱼圆的成色,看起来不白。
清汤鱼圆 清汤鱼圆的做法 小贴士 1.葱姜水提前浸泡,晾凉后再用,千万别将热水倒入,因为烫过的鱼肉就不会有粘度了。 2.鱼肉里一定要放葱白,不能用葱绿,否则鱼圆颜色会不好看。 3.鱼肉在水中清洗后沥干水份,但也不能太干,因为稍留点水份鱼圆才会滑嫩。加入香油也是同样的道理。
清汤鱼圆的做法,清汤鱼圆怎么做请看步骤:1.胖头鱼,去头留鱼身备用。2.去骨,去皮出的鱼肉。3.这是出完肉的鱼骨,还可以做些特色菜,下回分讲。4.生姜加水捣碎,过滤后得到的生姜汁。备用。5.去除鱼肉表面红色的鱼肉,这部分的鱼肉比较腥气,要去除干净,不然会影响鱼圆的
1.准备好所需要的材料(鱼是老公买的,忘记跟他交待是做鱼圆用的,他让卖家给切块了,还好不太小) 2.用勺子把鱼肉刮下,刮下的鱼蓉要把刺清理干净 3.刮完所有的鱼蓉放在案板上用刀背剁细成泥状 4.鱼泥放在大碗中,加入姜葱水用打蛋器顺着一个方向搅拌起筋 ...
清汤鱼圆的做法步骤 步骤1 1、鱼肉去皮去骨头后,放入冷水里泡一下,泡到发白就可以。 步骤2 2、鱼肉沥干水份。 步骤3 3、鱼肉放入料理机,倒入适量的盐,胡椒粉,料酒,植物油,鸡精,适量的水,少量慢慢的加,搅打成米糊状态。 步骤4 4、取出打好的鱼肉糜,用打蛋器继续搅打,打至提起打蛋器成倒三角即可。至于咸...
6. 锅中舀入冷水1500毫升,将鱼泥挤成大胡桃似的鱼圆24 颗,入锅用中小火渐渐加热氽漾成熟(中途将鱼圆翻身,使成熟―致); 7. 清汤750毫升放入炒锅,置旺火上烧沸,把鱼圆轻轻放入锅中,加精盐、味精及择洗干净的豌豆苗(或菜心),然后盛入品锅,熟火腿片与豆苗置鱼圆上面,交叉成三角形,中间放熟香菇一朵,淋上熟鸡...