香哈菜谱为您提供清汤鱼圆的做法图文步骤讲解,内附清汤鱼圆的做法所需材料和烹饪时间介绍,以及清汤鱼圆的做法技巧和窍门提示,让您轻松做出美味佳肴。
清汤鱼圆的做法大全 清汤鱼圆 清汤鱼圆以汤清、味鲜、洁白而著称,鱼圆似白玉,色泽分明,滑嫩鲜美,健脾开胃。鱼圆里富含胶质蛋白,是女性*不可忽视的美味佳肴。 紫水晶-静等花开 157961浏览618赞热门菜谱 可乐鸡翅的做法 秋葵的做法 糖醋排骨的做法 茄子的做法大全 酸菜鱼的做法 排骨的做法大全 今日推荐 米饭加一...
锅内加水加热,不要烧开。开水下鱼圆,会把鱼圆冲散。 步骤11/14点击查看大图 左手抓些鱼茸在掌心,握拳照图挤出鱼圆。这手法还是要练练的,熟能生巧。 步骤12/14点击查看大图 取一不锈钢汤勺,把挤出的鱼圆刮出,下入锅中即可,汤勺每次使用要用冷水激一下,注意锅内的水不能煮开。照此方法把鱼茸全部做完。 步骤...
1.准备好所需要的材料(鱼是老公买的,忘记跟他交待是做鱼圆用的,他让卖家给切块了,还好不太小) 2.用勺子把鱼肉刮下,刮下的鱼蓉要把刺清理干净 3.刮完所有的鱼蓉放在案板上用刀背剁细成泥状 4.鱼泥放在大碗中,加入姜葱水用打蛋器顺着一个方向搅拌起筋 5.再加入盐/胡椒粉和蛋清继续搅拌起筋,至鱼泥全...
清汤鱼圆 清汤鱼圆的做法 小贴士 1.葱姜水提前浸泡,晾凉后再用,千万别将热水倒入,因为烫过的鱼肉就不会有粘度了。 2.鱼肉里一定要放葱白,不能用葱绿,否则鱼圆颜色会不好看。 3.鱼肉在水中清洗后沥干水份,但也不能太干,因为稍留点水份鱼圆才会滑嫩。加入香油也是同样的道理。
清汤鱼圆的做法 步骤1 胖头鱼,去头留鱼身备用。 步骤2 去骨,去皮出的鱼肉。 步骤3 这是出完肉的鱼骨,还可以做些特色菜,下回分讲。 步骤4 生姜加水捣碎,过滤后得到的生姜汁。备用。 步骤5 去除鱼肉表面红色的鱼肉,这部分的鱼肉比较腥气,要去除干净,不然会影响鱼圆的成色,看起来不白。
鱼圆的确清淡，也柔嫩无比，入口即在舌面化作了云絮，留下了回味鲜甜。用春笋和鸡炖一锅汤，作为清汤鱼圆的底汤，把做好的鱼圆卧进鸡汤里，那汤里面漂浮的的鱼圆，加上几颗嫩菜芯，这碗清汤鱼圆，恰似一味柔美的春天。鱼圆的底汤可用鸡汤，也可直接用做鱼圆时的原汤，在春天时可加入一些春笋片，口感会更加...
清汤灌蟹鱼圆是一道历史悠久的传统名菜,明末董小宛在如皋创制此菜,此菜柔绵而有弹性、白嫩宛若凝脂;内孕蟹粉、色如琥珀,浮于清汤之中,有黄金白玉兜、玉珠浴清流之美。接下来,让我们跟随陈志炎大师的讲解一起来学习吧。 食材准备 主料:净青鱼肉约250克 ...
叙述“清汤鱼圆”的制作过程。相关知识点: 试题来源: 解析 1. 鱼肉处理:选新鲜草鱼,去骨去皮取净肉,剁成鱼茸。2. 调制鱼浆:鱼茸加清水、盐、生姜水,顺同一方向搅拌至黏稠,加蛋清搅匀。3. 成型煮制:鱼浆挤成丸子放入冷水锅,小火慢煮至微沸,定型后捞出。4. 清汤配制:另起锅加清水或高汤,加盐、料酒烧...
6. 锅中舀入冷水1500毫升,将鱼泥挤成大胡桃似的鱼圆24 颗,入锅用中小火渐渐加热氽漾成熟(中途将鱼圆翻身,使成熟―致); 7. 清汤750毫升放入炒锅,置旺火上烧沸,把鱼圆轻轻放入锅中,加精盐、味精及择洗干净的豌豆苗(或菜心),然后盛入品锅,熟火腿片与豆苗置鱼圆上面,交叉成三角形,中间放熟香菇一朵,淋上熟鸡...