淮南八公山豆腐（英文名：tofu）又名四季豆腐，是安徽省淮南市的地方传统名小吃。选用淮南八公山地区的黄豆，经过选料→浸泡→磨浆分离→煮浆→凝浆等工艺后，和笋片等辅料烹饪而成。成品如金镶白玉、口感酥香、内细嫩。菜品历史 淮南八公山豆腐 西汉时期，相传淮南王刘安为求长生不老药，在八公山下用八公山泉水...
朱自清在怀念冬天时，独独记得一锅“白水豆腐”；后来人谈到淮南王刘安时，往往不太关心他是乱臣还是仙人，但一定会反复提起他们尝过的这块淮南王的“豆腐”，这块名为《淮南子》的“豆腐”。中国的豆腐是很好吃的东西，世界第一。我想，出于淮南王之手的这块豆腐，应该是世界第一的第一。吃着豆腐又看着“豆腐”...
淮南豆腐宴以“一菜一格、百菜百味”闻名，400余道菜品涵盖煎、炖、炒、炸等12种烹饪技法。非遗传承人张士宏的“掌上菊花豆腐”曾惊艳G20峰会，将豆腐切出2000根发丝般细条；“刘安点丹”以蛋黄包裹豆腐，还原炼丹场景；“蟹黄豆腐”用胡萝卜泥模拟蟹黄，口感以假乱真。2024年数据显示，淮南豆腐宴年接待游客超...
淮南豆腐菜。光阴的故事 豆腐，这一现实生活中随处可见的食材，传说原本是一颗“仙丹”。明代李时珍的《本草纲目》中记载：“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安。”相传刘安在炼丹时，原料中无意加入了石膏，结果意外“炼”出了豆腐。淮南因此被烙上了豆腐发源地的印记。豆腐像是一个锚点，很多淮南人的记忆都是从它...
八公山豆腐（英文名：Bagongshan tofu）又名四季豆腐，是安徽省淮南市的一种地方传统小吃，其晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。2008年9月17日，国家质检总局批准成为地理标志产品。2018年9月，被评为“中国菜”之安徽十大经典...
舌尖上的非遗｜淮南豆腐鲜嫩绵滑 “淮南煤炭俏四方，八公豆腐甲天下！”地处皖北的淮南市，历来就以盛产“一黑一白”而著称，“黑”指的是煤炭，“白”当然说的就是那鲜嫩绵滑的豆腐了。淮南豆腐，以八公山清冽甘甜的古泉水泡制淮河流域的优质大豆，加之豆腐发祥地世代相传的精湛工艺制作而成，使得淮南豆腐不仅...
豆腐也可以象征朴素、廉洁,比如“小葱拌豆腐”,寓意是“一清二白”。 无论褒贬,豆腐衍生出来的含义,都来自其柔软、易碎、可随意拿捏的特征。全国各地都有豆腐美食,但说到发源地,目前比较被公认的,却是安徽淮南。 |淮南城区夜景|图|图虫创意 豆腐的发明地,为什么会指向淮南?豆腐与这座城市,到底有怎样特殊的纠葛?
淮南豆腐,这道历史悠久的佳肴,如同璀璨的明珠,在中华美食的宝库中闪耀着独特的光芒。它不仅是一道令人垂涎的美食,更是中华传统文化的重要组成部分。淮南豆腐的起源可以追溯到西汉时期,与淮南王刘安有着深厚的渊源。当时,刘安为了寻求长生不老之药,在八公山以黄豆、盐卤等为原料炼丹。偶然间,黄豆浆与盐卤相遇,形成了...
淮南豆腐的制作有其独特的历史背景。据史料记载，淮南豆腐的制作技艺始于汉代淮南王刘安。刘安好道，为求长生不老之药，他召集了数千名方术之士，其中包括苏非等八人，号称“八公”。他们在八公山中著书炼丹，偶然间用石膏点入了丹母液豆浆之中，经过化学变化，形成了鲜嫩绵滑的豆腐。这种技艺后来传入民间，并逐渐...