淮北的地下资源丰富,水质自然含卤,因此,用天然的地下水蒸煮出来的豆浆鲜美香淳,制作出来的豆腐皮口感劲道,堪称豆腐皮中一绝。 好黄豆,好磨子,好水,好豆子,于是就有了好豆腐,有了好豆腐皮,安徽人家的淮南豆腐皮,吃过的人没有说不好的。
在安徽,特别是淮南,豆腐及其制品以其独特的风味和制作工艺,成为了地方美食的代表。 淮南,这座历史悠久的城市,被誉为豆腐的发源地,这里的豆制品享誉遐迩。其中,淮南豆腐皮以其原生态的制作方法和独特的风味,成为了当地乃至全国的知名特产。 淮南豆腐皮的制作过程非常讲究,从选豆到晾干,每一个步骤都精心制作。首先,...
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安徽人家酒店的淮南豆腐皮,选用的黄豆比较讲究,必须选用本地的小黄豆,这种黄豆出浆率高,再用石磨磨出,其豆浆就很地道,摸着手感细腻,闻着香味浓浓,挑出的豆腐皮为琥珀的色泽,且质感绵密而细腻,散发着豆汁的鲜香,入口柔嫩爽口。 淮南豆腐皮之所以能抓住人们的胃口,是因为在制作过程中的每一个步骤都极其讲究,该做的...
淮南豆腐皮之所以能抓住人们的胃口,是因为在制作过程中的每一个步骤都极其讲究,该做的工序绝不偷工减料,其制作流程包括:选豆、去皮、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、成膜、揭皮、晾干、包装等等。 豆腐皮也很讲究水质。淮北的地下资源丰富,水质自然含卤,因此,用天然的地下水蒸煮出来的豆浆鲜美香淳,制作出来的豆腐皮口...
豆腐皮属于原生态制作,用石磨将黄豆磨成豆浆,铁锅煮熟,当锅面结出一层薄薄的细膜,以竹竿挑起,放在通风的地方晾干,就成了豆腐皮。我们淮南豆腐皮,选用的黄豆比较讲究,必须选用本地的小黄豆,这种黄豆出浆率高,再用石磨磨出,其豆浆就很地道,摸着手感细腻,闻着香味浓浓,挑出的豆腐皮为琥珀的色泽,且...
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步骤 1.米豆皮洗净,切成小丁备用;2.花生米和黄豆混合一起先用水泡30分钟,然后在煮,煮的时候放一个大料;3.芹菜洗净去叶子后,把它从中间劈开,切成小段;4.花生米和黄豆煮好后,捞出,晾凉;5.用煮花生米的水继续焯下芹菜,煮开后2分钟就可以了;6.然后把芹菜捞出和米豆皮花生米黄豆混合...