淮南豆腐宴以“一菜一格、百菜百味”闻名，400余道菜品涵盖煎、炖、炒、炸等12种烹饪技法。非遗传承人张士宏的“掌上菊花豆腐”曾惊艳G20峰会，将豆腐切出2000根发丝般细条；“刘安点丹”以蛋黄包裹豆腐，还原炼丹场景；“蟹黄豆腐”用胡萝卜泥模拟蟹黄，口感以假乱真。2024年数据显示，淮南豆腐宴年接待游客超...
淮南豆腐，以八公山清冽甘甜的古泉水泡制淮河流域的优质大豆，加之豆腐发祥地世代相传的精湛工艺制作而成，使得淮南豆腐不仅口感细腻绵滑，营养丰富；也更显得质地细若凝脂，洁白如玉；更为神奇的是，淮南豆腐还能够托于手中晃动而不散塌，掷于汤中久煮而不沉碎。石膏点卤 “豆腐之法，始于汉淮南王刘安”。据史...
换一个场景,“吃豆腐”,意思是占女性便宜。豆腐也可以象征朴素、廉洁,比如“小葱拌豆腐”,寓意是“一清二白”。 无论褒贬,豆腐衍生出来的含义,都来自其柔软、易碎、可随意拿捏的特征。全国各地都有豆腐美食,但说到发源地,目前比较被公认的,却是安徽淮南。 |淮南城区夜景| 图|图虫创意 豆腐的发明地,为什么会...
朱自清在怀念冬天时，独独记得一锅“白水豆腐”；后来人谈到淮南王刘安时，往往不太关心他是乱臣还是仙人，但一定会反复提起他们尝过的这块淮南王的“豆腐”，这块名为《淮南子》的“豆腐”。中国的豆腐是很好吃的东西，世界第一。我想，出于淮南王之手的这块豆腐，应该是世界第一的第一。吃着豆腐又看着“豆腐”...
淮南豆腐菜。光阴的故事 豆腐，这一现实生活中随处可见的食材，传说原本是一颗“仙丹”。明代李时珍的《本草纲目》中记载：“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安。”相传刘安在炼丹时，原料中无意加入了石膏，结果意外“炼”出了豆腐。淮南因此被烙上了豆腐发源地的印记。豆腐像是一个锚点，很多淮南人的记忆都是从它...
淮南豆腐的制作有其独特的历史背景。据史料记载，淮南豆腐的制作技艺始于汉代淮南王刘安。刘安好道，为求长生不老之药，他召集了数千名方术之士，其中包括苏非等八人，号称“八公”。他们在八公山中著书炼丹，偶然间用石膏点入了丹母液豆浆之中，经过化学变化，形成了鲜嫩绵滑的豆腐。这种技艺后来传入民间，并逐渐...
2. 静置15分钟，形成嫩滑豆腐脑 3. 咸口：虾皮+紫菜+酱油 甜口：红糖姜汁+桂花 豆腐烹饪小贴士 ✅ 去豆腥：焯水时加盐或小苏打 ✅ 防碎：煎炸前用厨房纸吸干水分 ✅ 嫩滑：炖煮时避免大力翻动 结语 从淮南起源到遍布全国，豆腐以其百变的风味征服了无数人的味蕾。这8种做法，既有经典传承，也有家常...
尤其是八公山豆腐宴,更是将豆腐的烹饪技艺发挥到了极致。每一道菜都是一件艺术品,让食客们在品尝美食的同时,也领略到了淮南豆腐文化的博大精深。🍽️除了豆腐,淮南的非遗文化中还蕴含着寿州窑瓷器的古老魅力。寿州窑创烧于南朝,盛于唐,衰于宋,历经数百年的风雨沧桑。其瓷器造型古朴典雅,釉色丰富多彩,有黄釉...
锅仍放在旺火上，下入熟猪油15克，烧至五成热，再放虾籽、笋片、木耳、葱段煸炒两下，加入豆腐、酱油、精盐和水50克，然后放入剩余的淀粉浆勾芡迅速翻炒几下即成。八公山豆腐的风味评价 八公山豆腐以其独特的制作工艺和美味的口感，成为了淮南地区特色美食的代表之一。通过掌握制作方法、调整口感和搭配食材，我们...
淮南豆腐，这道深受喜爱的美食，背后隐藏着一个充满传奇色彩的起源故事。传说在汉代，淮南王刘安为了寻求长生不老之术，在炼丹过程中意外发现了黄豆汁与石膏的奇妙反应，从而制作出了鲜嫩绵滑的豆腐。这一偶然的发现，不仅为刘安带来了全新的美食体验，更为后世子孙留下了宝贵的文化遗产。虽然关于刘安发明豆腐的说法...