液化酶 -简介 性质: 1、催化机制:它通过对淀粉及其衍生物的α-1,4糖苷键进行水解,生成麦芽糖、葡萄糖和低聚糖。 2、最适pH值和温度:通常在pH 6.0至7.5的范围内表现出最佳活性,最适温度通常为50-60°C,有的变种对温度和pH的耐受性较高。 3、热稳定性:在高温下对活性保持相对稳定,具备良好的热耐受性。
工业上称为液化酶的是( )。 A. α淀粉酶 B. 纤维酶 C. β淀粉酶 D. 葡萄糖淀粉酶 相关知识点: 试题来源: 解析 A 答案:A解析:液化酶,又称α淀粉酶。应用于酒精生产的液化过程及其他淀粉液化过程。淀粉先经液化右边酶液化生成糊精等中间产物,再以经糖化酶糖化生成麦芽糖以及裂解葡萄糖。
一、ph值：耐高温淀粉酶稳定的ph范围是5.0---10.0，有效ph值范围是5.5---7.0，最佳ph值范围是5.8---6.0；二、温度：淀粉喷射液化工艺中，耐高温淀粉酶在高温下非常稳定，液化迅速快捷、完全彻底，在连续高温喷射液化工艺中，通常控温105℃---108℃，经过闪蒸降温后，层流控温在95℃---98℃；三、钙...
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制糖工业上所谓的液化酶是指(),糖化酶是指()和() 参考答案:α-淀粉酶;β-淀粉酶;葡萄糖淀粉酶 点击查看答案进入题库练习 查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧 无需下载 立即使用 你可能喜欢 填空题 常用于淀粉水解的酶有()、()和() 参考答案:α-淀粉酶;β-淀粉酶;葡萄糖淀...
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工业上称为液化酶的是( )。 A. 葡萄糖淀粉酶 B. β淀粉酶 C. 纤维酶 D. α淀粉酶 相关知识点: 试题来源: 解析 答案:D 答案:D 解析:液化酶,又称α淀粉酶。应用于酒精产品销售的订货液化过程及其他淀粉液化过程。淀粉先经液化酶液化生成糊精等中间产物,经糖化酶糖化生成麦芽糖以及葡萄糖。
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类型 淀粉酶 型号 食品级 货号 101 性状:可催化淀粉中α-1,4-葡糖基及α-1,6葡糖基进行加水分解而成为低分子物质的酶。白色至淡黄色无定形粉末,或半透明鳞片,微臭,溶于水,不溶于乙醇。也可是深棕色混合液体。计有α-淀粉酶(液化酶)、异淀粉酶、淀粉半异构酶、β-淀粉酶(麦芽糖化酶)、葡萄淀粉酶、...