您好!泡菜咸而不酸,这通常是由以下几个原因造成的: 盐分过多:在腌制泡菜时,如果放的盐过多,会抑制酵母菌的活性,而酵母菌对泡菜的发酵过程至关重要。盐多的环境下,酵母菌不易生存,这就会导致泡菜发酵不充分,从而无法产生足够的酸味。 气温偏低:泡菜发酵需要适宜的温度,一般来说,气温要达到8~10度以上,酵母菌才...
泡菜酸而不咸的原因为食盐水浓度低,杂菌多导致蔬菜变质发臭,蔬菜中硝酸盐会被微生物还原为亚硝酸盐,导致亚硝酸盐含量高。咸而不酸的原因为加盐过多抑制了乳酸菌的发酵。反馈 收藏
解析 酸而不咸:食盐水浓度低,杂菌多导致蔬菜变质发臭,蔬菜中硝酸盐会被微生物还原为亚硝酸盐导致亚硝酸盐含量高 咸而不酸:加盐过多抑制了乳酸菌的发酵 结果一 题目 【题目】泡菜酸而不咸的原因:,咸而不酸的原因:__。 答案 【解析】酸而不咸:食盐水浓度低,杂菌多导致蔬菜变质发臭,蔬菜中硝酸盐会被微生物还...
泡菜酸而不咸的原理是因为 泡菜酸而不咸的原理是由于以下几个因素: 1.发酵过程中产生的乳酸:泡菜制作过程中一般会使用盐水和发酵菌,如乳酸杆菌等。这些发酵菌能够将蔬菜中的糖分转化为乳酸,生成乳酸的同时,盐水中的氯离子和菜中的钠离子会发生置换反应,使菜内的钠含量减少,从而降低咸味。 2.盐的浓度控制:在...
(1)用白酒擦拭泡菜坛的目的是 消毒.(2)若制作的泡菜“咸而不酸”,最可能的原因是 盐过多,抑制了乳酸菌发酵.(3)制作过程中,需要加入盐水,其中清水与盐的比例应为 4:1,加入“陈泡菜水”的作用是 提供乳酸菌菌种.(4)若要获得优良乳酸菌菌种,应选用培养基培养.培养基中应含有...
农村中泡菜的制作方法是:新鲜的蔬菜经过整理.清洁后.放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中.然后向坛中加入盐水.香辛料及一些“陈泡菜水 .密封后置于阴凉处.最适环境温度为28℃-30℃.有时制作的泡菜会“咸而不酸 或“酸而不咸 .前者是用盐过多.后者是用盐过少.在实验室或
结果一 题目 泡菜酸而不咸的原因:___,咸而不酸的原因:___。 答案 酸而不咸:食盐水浓度低,杂菌多导致蔬菜变质发臭,蔬菜中硝酸盐会被微生物还原为亚硝酸盐导致亚硝酸盐含量高 咸而不酸:加盐过多抑制了乳酸菌的发酵相关推荐 1泡菜酸而不咸的原因:___,咸而不酸的原因:___。反馈 收藏...
若制作的泡菜咸而不酸,最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程 D. 泡菜的制作前期需要通入氧气,后期应严格保持无氧条件 2【题目】下列关于泡菜制作的说法,正确的是()A.泡菜制作过程可以随时取出食用不同酸味的泡菜B.制作泡菜过程中,有机物的干重和种类将减少C.若制作的泡菜咸而不酸,最可能的原因是...
若制作的泡菜“咸而不酸”,最可能的原因是什么 答案:盐过多,抑制了乳酸菌的发酵 手机看题 你可能感兴趣的试题 填空题 农村中泡菜的制作方法:将新鲜的蔬菜经过整理、清洁后,放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中,泡菜坛一般是两头小中间大的陶器,坛口有坛沿,凡有裂缝的菜坛不能用。然后加入盐水、香料及一些...
泡菜咸而不酸可能是因为在制作的过程中没有密闭好坛子，导致乳酸菌不能生存。泡菜的酸味来源于乳酸菌产生的乳酸，乳酸菌不能过多的接触氧气，如果制作泡菜的时候，坛子的密封性不是很好，这样不利于乳酸菌的生存。制作泡菜也是有窍门的，如果制作的泡菜口感不好，这个时候可以选择用鲜花椒来帮助泡菜提鲜。