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盐有很强的抑菌杀菌作用，用盐很关键，腌泡菜要用粗盐，因为粗盐的渗透力慢，能够很好地保持食材的原始样貌，泡菜盐的本质就是粗盐，是未精制过的，含有的矿物质较多，有利于泡菜发酵。而精盐的渗透力强，比较容易受热和光的影响，会过早泡烂食材，而且有的精盐含碘，不利于食材的发酵。所以，对于腌制食材所用的盐...
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1、外形不同：泡菜盐相较于食用盐，颗粒更大，便于盐分渗进泡菜中；2、纯度不同：泡菜盐的纯净度低于食用盐，食用盐的制作更精细；3、用途不同：泡菜盐主要用于腌制泡菜，加入了香料类的添加剂，不适合用来炒菜；而食用盐主要用于炒菜炖汤。食用盐是指从海水、地下岩盐沉积物、天然卤水获得的以氯化钠为主要成分的...
泡菜不一定要用泡菜盐的，泡菜盐用的盐可以是普通的食盐，最好是粗盐这样的盐口感上会更细腻，而且味道比较浓重，不需要放太多。没有经过特别加工的食盐，在泡的时候需要准备好一些蔬菜，可以加自己爱吃的，根据方法和步骤进行。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸，而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物...
1 首先制作泡泡菜需要使用陶瓷，玻璃。瓷制器皿。要带有密封性。最好使用专业的泡菜坛。清洗干净，一定不能有油，否则会发生腐败。2 准备辣椒，花椒，盐。白酒。等泡菜的基本原料。清洗干净，晾干水分。3 准备好泡菜盐。这种盐是海盐制作而成，味道鲜美。用来腌制菜肴非常适合。4 准备一口锅放适量的水。加入食用...
盐 250g 冰糖 100g 花椒 50g 小米椒 150g 大蒜 2-3个 子姜 随意泡菜盐水的做法步骤 步骤1 纯净水加盐烧开,自然冷却 步骤2 冷却后,放入花椒、冰糖、白酒、大蒜、子姜、小米椒。 步骤3 密封,于阴凉处保存15天以后,可以放入泡菜。 步骤4 注意: 1.不能用带有任何生水的物品接触罐内盐水...
指导意见：泡菜盐也就是一般腌制咸菜的用盐都是以粗盐为主，里面一般不含有碘等，所以在食用中不能常规...