蔬菜适量、泡菜盐1袋、凉白开水3L、白酒100ML、泡菜母水300ML、花椒20粒、小米辣10个、姜片5片、蒜3瓣、白糖20克、八角1个、香叶1片、桂皮一小段、小茴香适量。 做法 1、将坛子清洗干净,用开水烫一下,晾干水分。 2、将泡菜盐和凉开水混合搅匀装入泡菜坛中。 3、加入香料和花椒辣椒。 4、加入白酒,加入醪糟,...
菜市场上有卖两种泡菜坛子，一种是陶制的，一种是玻璃的，就像我们买的这种，做四川泡菜最好用玻璃的，可以随时看清楚泡菜腌制的程度，及时的捞出来吃掉。一定要注意：泡菜坛子洗干净之后，不能再用手去摸坛子的里面，尤其是有油的手，这样泡菜非常容易变质。把剥好的葱姜放入罐子 如果希望泡菜的口味偏辣一些，可...
1 第一步减掉辣蒂 2 第二步清水洗净所有材料晾干 3 第三部烧一盆开水放至凉透 4 炮制过程，先放入姜再放入萝卜豇豆 5 放入辣椒再放入青胡椒.大蒜瓣 6 倒入约50克45度的白酒 7 再加入600g食盐或者或者泡菜盐 8 加满清水（第三部事先烧好凉透的水），盖上盖子，放置阴凉处.七天以后食用味道最佳！注意事...
正宗地道四川泡菜的制作方法的做法步骤 步骤1 玻璃坛子洗净后,烤箱高温消毒一下。保证无水无油。 步骤2 各种蔬菜洗净晾干水分 步骤3 也可以用风扇吹干。 步骤4 上面的甘蔗因为没有新鲜的卖,我就用我们茅根竹蔗糖水里面的一节竹蔗代替。然后加当归1片,黄芪4片,以及一些我们五香卤料里面的一些大料增香,也可不加。
1、泡菜盐制作四川泡菜,最好使用特制的泡菜盐。这种盐不含碘,却添加了一些能够促进乳酸菌发酵的物质,使成菜味道更好2、糖为了让泡菜的味道更丰富,除了平常的一些调味料和香料,在制作中还要加入少许糖,使成菜酸中带着微甜,口味会更好。通常情况下,20斤水要放二两糖,红糖、冰糖、白糖、麦芽糖皆可。3、白酒与...
自制四川泡菜 四川泡菜,夏天吃酸爽开胃,这才是四川泡菜正宗的做法! #四川泡菜 #美食 #泡菜的制作方法 - 泡菜大哥于20240630发布在抖音,已经收获了16.9万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
1964年温兴发师傅《四川泡菜》#四川泡菜 #泡菜的制作方法 #泡菜的腌制方法 #正宗泡菜做法 #温泡菜 - 源小哥美味之根传承工作室于20240815发布在抖音,已经收获了17.8万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
制作小窍门:1、制作泡菜全程不能沾油、沾生水;2、蔬菜体积不要超过坛子容量的4/5,水要没过蔬菜;3、有泡菜盐最好,不过我家一直用碘盐也没问题;4、盐、糖和酒的量根据实际情况而定,如果泡菜酸味重加盐,太咸加糖,长白花就加点酒;5、泡菜从第三天开始,亚硝酸盐含量逐步增加,一个星期时含量最高,之后开始下降,...