在油炸食物时，控制油温是关键。使用急火会导致油温迅速升高，超过200°C，不仅影响食物的口感和品质，还可能产生有害物质。因此，建议采用较为温和的火力，让油温缓慢上升，并适当延长炸制时间，以保证食物熟透且口感更佳。在食用油的选择上，干性油如花生油、棕榈油等是较好的选择。这些油富含油酸，...