百度试题 题目油炸食品时,油温不宜超过多少摄氏度。 A.150℃B.170℃C.190℃相关知识点: 试题来源: 解析 C 反馈 收藏
油炸食品前,应尽可能减少食品表面的多余水分。油炸食品时,油温不宜超过多少度。()A.90度B.190度C.280度
百度试题 题目油炸食品时,油温不宜超过多少度? A.180B.190C.200相关知识点: 试题来源: 解析 A 反馈 收藏
油炸食品时油温不宜超..此外,食用油烧到冒烟时,一般温度已达到200℃度以上,在这种温度下,人体所需的各种脂肪酸被氧化破坏,油脂中所含的脂溶性维生素也被大量破坏,从而使食用油的营养价值大大降低
在油炸食品时,油温不应超过**175摄氏度**。如果油温过高,食物外皮可能会迅速硬化,影响口感。此外,过高的油温还可能导致食物中的某些营养成分流失,甚至可能产生有害物质。因此,控制油温是确保油炸食品口感和营养价值的关键。
1、油炸食品时,控制油温炸食品时不宜用急火,油温最好不要超过200°C,可多炸一些时间。2、选用油最好选用干性油,如:花生油、棕桐油等。这类油含大量的油酸,碘质低,比较稳定,油温即使超过200°C时,也不至氧化冒烟。而半干性油,如菜籽油、棉籽油、豆油等,容易在受热后产生热氧化现象,特别...
在油炸食品时,油温不宜超过**190度**。油温过高会导致食物外皮硬化,影响口感。同时,油温过高也容易使食物中的一些营养物质流失,甚至产生有害物质。因此,在油炸食品时,应该控制好油温,以确保食品的口感和营养价值。
油炸食品,油温不宜超过150℃,以避免产生有害物质。一般情况下,油温分为五个区间:一二成热、三四成热、五六成热、七八成热、九十成热。平时我们油炸油条,油饼,春卷,麻花,薯条,薯片时,最适合的是七八成热的油温。这时锅上方冒大量的青烟,筷子周围气泡变得非常的密集。适用于油炸或者煎制肉类...
油炸食品油温不宜超过180度。油炸制品加工时,油可以提供快速而均匀的传导热能,食品表面温度迅速升高,水分汽化,表面出现一层干燥层,形成硬壳。然后,水分汽化层便向食品内部迁移,食品表面温度升至热油的温度时,内部温度也逐渐升高。同时食品表面发生焦糖化反应,部分物质分解,产生油炸食品特有的色泽和...