炖肉的过程中会产生许多泡沫,虽然泡沫中大部分都是蛋白质,但是也有动物的血液和油脂溶在其中。 尤其是初炖的时候,会有更多的血沫和渣滓溢出来,不仅会产生难闻的气味,还影响食物的口感。 初炖的时候,建议把泡沫撇出去,在后面的炖煮过程中,也会...
四是奶白色的肉浮沫 煲骨头汤或肉汤，即便已经对食材进行焯水处理，还是会产生奶白色的泡沫，这种泡沫其...
在煲骨头汤或肉汤时,即便已经对食材进行焯水处理,在煮的过程中还是会产生奶白色的泡沫,这是因为肉类食物当中有许多大分子物质,比如蛋白质和脂肪,这些都是溶于水的物质,而且很容易出现起沫的情况。 这种泡沫就不用撇掉了,保留下来...
生活中食物出现泡沫的现象还真不少——打豆浆泡黄豆的时候会发现有很多泡沫；洗或煮红枣、煮燕麦或者用开水冲燕麦的时候，水面上也会浮出一些泡沫。有些人会担心，植物食材里怎么会出现这么多泡沫呢？在家煮骨头汤的时候，汤里也会有白色泡沫，有人说那是脏东西。这些泡沫都是怎么回事呢？有泡沫的食物可以吃吗？...
汤是我们日常饮食中常见的一种饮食方式，而汤中的浮沫也是我们常常能够看到的。汤中的浮沫其实是由各种不同的成分所组成的，这些成分不同，物性各异，对于我们的身体也会产生不同的影响。汤中的浮沫中经常会包含各种蛋白质和氨基酸。这些成分对于我们的身体具有非常重要的作用。蛋白质是我们身体中的重要物质，其...
给排骨、骨头、肉类焯水，目的就是去腥，而腥味的来源就是血水，受热后凝固形成了浮沫。这种浮沫是暗红色或灰色的，要及时捞出。如果不焯水或是浮沫没有捞出，血水最后就会溶入汤中，让汤色发黑，腥味也重。要注意的是，排骨、骨头、肉类焯水时，一定要冷水下锅，并且加入葱姜、料酒，这样才能有效去腥。炖汤时 ...
当第一次浮沫撇去以后，就可以直接继续炖了，此外如果汤比较少的话，可以直接加点开水继续炖，这个不会影响到汤最后的品质。喜欢炖肉汤的话，可以来道山药排骨汤。把排骨清洗干净，也可以把它焯水一下，放入到炖锅中，放入一点姜片，这样可以去腥，然后水开后10分钟，把它的浮沫全部撇干净，继续炖30分钟，然后...
所以浮沫中的总嘌呤含量要比汤中的还要低，通过去除浮沫来减少嘌呤摄入并没有多大的效果。当然，相信大多数人都不会习惯浮沫的口感，想要撇去的话直接去掉即可，不用过于纠结。[1]煮火锅的时候为什么水面上会出现白白的一层类似泡沫状的东西？那东西是什么？ 老爸评测 ...
1，煲汤时，水面上出现第1次黄褐色浮沫，是杂质，我们要把它撇干净。2，第2次的浮沫，颜色发白的，那就是骨头中的精华所在，是骨头中的蛋白质被稀释出以后形成的，一定不能将其撇掉，如果把这些浮沫撇扔掉的话，骨头汤中的营养价值，就会浪费了。3，等骨头汤熬好了，我们再把配菜加入锅中，盖上盖子，继续...
既然火锅浮沫为肉类的油脂与蛋白质的混合物，吃火锅时，还是要随时用漏勺将浮沫捞掉，不仅可以让火锅更美味，也可以去除过多的油脂，以降低热量摄取，避免肥胖。想要吃得健康不发胖，可以选择清淡汤底，多吃蔬菜，少吃脂肪含量高的肉类，像是五花肉、霜降肉、松板肉等，并减少酱料使用等，别忘了饮食要适量。如要...