既然火锅浮沫为肉类的油脂与蛋白质的混合物，吃火锅时，还是要随时用漏勺将浮沫捞掉，不仅可以让火锅更美味，也可以去除过多的油脂，以降低热量摄取，避免肥胖。想要吃得健康不发胖，可以选择清淡汤底，多吃蔬菜，少吃脂肪含量高的肉类，像是五花肉、霜降肉、松板肉等，并减少酱料使用等，别忘了饮食要适量。如要...
1、第一次浮沫 肉刚下锅煮沸之后,会产生第一次浮沫,也可以说是肉里的“脏东西”,主要是肉中残留的血水和杂质在水煮沸之后,吸附在气泡上漂浮上来的,有很重的腥味。煮的时间越长,这层浮沫的颜色就越深,最终会变成深褐色。这层浮沫会影响汤水的口感,外观,所以还是建议大家撇去。 2、第二次浮沫 第二层浮...
还可以在锅中放几块切开小细口的海带,海带能够吸附大部分浮沫,不过吸附了浮沫的海带可不要再吃了。 去除浮沫小技巧: 将食材在清水中浸泡足够长的时间,要多换几次水; 有些食材在炖汤前先用沸水焯一下,焯完后冷却一下再做汤; 经过上述处...
炖肉的过程中会产生许多泡沫，虽然泡沫中大部分都是蛋白质，但是也有动物的血液和油脂溶在其中。尤其是初炖的时候，会有更多的血沫和渣滓溢出来，不仅会产生难闻的气味儿，还影响食物的口感。初炖的时候，建议把泡沫撇出去，在后面的炖煮过程中，也会出现很多浓白的泡沫，这层泡沫多为蛋白质，和油脂，保留下来汤...
四是奶白色的肉浮沫 煲骨头汤或肉汤，即便已经对食材进行焯水处理，还是会产生奶白色的泡沫，这种泡沫...
炖肉汤时候,汤的表层总是浮着一层泡沫,这是什么呢? 有人说这是肉里的面的精华,有营养,不能倒掉;也有人觉得这是肉里面的“脏东西”,一定要撇干净,不然汤不好喝。 那这两种说法哪种正确呢?我们今天就来了解一下吧。 01 肉...
生活中食物出现泡沫的现象还真不少——打豆浆泡黄豆的时候会发现有很多泡沫；洗或煮红枣、煮燕麦或者用开水冲燕麦的时候，水面上也会浮出一些泡沫。有些人会担心，植物食材里怎么会出现这么多泡沫呢？在家煮骨头汤的时候，汤里也会有白色泡沫，有人说那是脏东西。这些泡沫都是怎么回事呢？有泡沫的食物可以吃吗？
网友提问：每次炖肉、煲老火汤时，都能在表面看到一层浮沫。有人说，这些浮沫是“脏东西”，对健康有害，最好撇掉再喝；也有人说，这是营养精华，应该保留。请问下您，这些浮沫究竟是什么？究竟该不该撇去呢？炖煮食物，液体中含有起泡和稳泡作用的表面活性剂时，就会产生一些小泡泡。表面活性剂是一种能够...
1，煲汤时，水面上出现第1次黄褐色浮沫，是杂质，我们要把它撇干净。2，第2次的浮沫，颜色发白的，那就是骨头中的精华所在，是骨头中的蛋白质被稀释出以后形成的，一定不能将其撇掉，如果把这些浮沫撇扔掉的话，骨头汤中的营养价值，就会浪费了。3，等骨头汤熬好了，我们再把配菜加入锅中，盖上盖子，继续...
当第一次浮沫撇去以后，就可以直接继续炖了，此外如果汤比较少的话，可以直接加点开水继续炖，这个不会影响到汤最后的品质。喜欢炖肉汤的话，可以来道山药排骨汤。把排骨清洗干净，也可以把它焯水一下，放入到炖锅中，放入一点姜片，这样可以去腥，然后水开后10分钟，把它的浮沫全部撇干净，继续炖30分钟，然后...