鱼洗净,砍刀头和尾,分成两半片成鱼片鱼头鱼尾和中间的骨头也准备好备用大葱切段,姜和蒜切片,小葱切小段备用热锅后加入适量油,待油热后将花椒粒,葱姜蒜(小葱花除外)倒入锅内煸炒出香味,然后加入麻辣鱼或水煮鱼调料一包,翻炒几下后加水,水量控制能煮下所有鱼的就可以了待水开后,将鱼头和切段的鱼骨先下入锅...
水煮鱼的做法1(鱼的处理及片鱼片) 将鱼头切下用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来,将鱼翻转过来,再将另一侧鱼肉片下来将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手轻轻按着鱼肉,一手用刀将鱼腹部分的鱼骨及鱼腩片下来将鱼皮朝下放置在菜板上,左手轻轻按住鱼肉,右手斜刀片出2毫米厚的鱼片鱼片中加入淀粉,抓匀后腌制20-30分钟将鱼...
水煮鱼的做法 步骤1 将草鱼洗净,切下鱼背部的肉,除去大刺。 步骤2 将鱼肉片成片,不要太薄,大概3-4毫米厚度。 步骤3 在鱼片中放入黄酒,盐,胡椒粉,也可以放些鸡蛋清,用手搅拌均匀。腌制10分钟左右,然后再放入淀粉,抓匀备用。 步骤4 烧一锅热水,水里多加些盐,焯豆芽和金针菇时可以上些咸味儿。用金针菇还是...
鱼去鳃去鳞去内脏处理好,吸干水后,在鱼身上抹一层薄薄的盐备用锅烧热,下猪板油煸香出油后,下姜片抹匀锅底,把鱼放在锅里,开水火煎至两面焦黄,取出把川香水煮鱼调料倒入碗内,倒一碗水调匀锅内再倒少许油,把姜末蒜末下锅爆香,倒入水煮鱼调料炒香煮开,放入煎好的鱼,倒清水没过鱼,煮5分钟,大火收汁即可 ...
水煮鱼的做法,水煮鱼怎么做请看步骤:1.将巴沙鱼斜刀切片,尽量切成薄厚均匀的鱼片2.在切好的鱼片中放入料酒和盐,充分抓拌均匀,腌制10分钟3.在腌制好的鱼肉中放入生粉,充分抓拌均匀4.将干辣椒切段备用...
水煮鱼 用料 草鱼一只;黄豆芽半斤;郫县豆瓣3汤匙;花椒20g;辣椒10g;山奈7-8片;八角2个;桂皮一块;大蒜5瓣;姜一块;油150ml左右;高汤800ml;盐2茶匙;料酒2茶匙;淀粉2茶匙;蛋清1个 做法 第一步:鱼的处理与片鱼片。鱼腥气主要来自鱼腹内的黑膜与鱼鳃,所以,鱼杀好去掉鱼鳞后,把鱼鳃处理干净,还有鱼腹内的黑膜...
桥头水煮鱼调料 做法将做法保存到手机 1/12将鱼处理好,打成鱼片,用盐,花椒,姜丝,料酒,葱段腌半个小时,多用点盐,方便入味 2/12买一包主调料 3/12准备配料,葱段,辣椒段,姜片,蒜瓣 4/12开始制作:锅里倒入适量的菜油 5/12等油烧热,将切好的蒜瓣和姜片下入锅里炒香 ...
水煮鱼 材料：草鱼、盐、料酒、姜葱汁、生粉、绿豆芽、干辣椒节、青花椒、香料油（前文有好几种香料油做法可参考）。香料油的大致做法是：锅入清油烧至四成热时，下豆蔻、香叶、八角、草果、小茴香、桂皮、葱段、姜块等，炸出香味过滤后，即可使用。1.把草鱼宰杀治净后，取两扇净鱼肉斜刀片成薄片，纳盆后...
水煮鱼 水煮鱼的做法 1.鱼杀好去掉鱼鳞后,把鱼鳃处理干净,还有鱼腹内的黑膜,彻底去掉,并且洗净血水。 2.先把鱼头和鱼尾剁下来请用。。 3.用刀从鱼头处顺着鱼脊椎横切至鱼尾处。 4.这样鱼就一切为二了。 5.再把另外一面的鱼皮朝上,同图2一样,片下另外一半鱼身。
“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。食材 草鱼 1500克 黄豆芽 500克 蘑菇 500克 干辣椒 30克 红薯粉 20克 大蒜 2头 胡椒粉 1勺 花椒粉 1勺 泡姜 20克 花椒 20克 郫县豆瓣 2勺 食盐 1勺 植物油 适量 步骤/方法 1 草鱼去鳞切片加盐，料酒腌一下 2 豆芽，菇洗净 3 大蒜，姜切片，...