水煮鱼发源于重庆渝北区,历史三十余年,是重庆江湖菜中很有影响力的菜品之一,秉承了“江水煮江鱼”的做法,调味以盐为主,加上干辣椒、青花椒足以做出麻辣鲜香的口味,如同水上人家做鱼一样的简单。 浤辰_原生说美食 6503191浏览36651赞 水煮鱼 一直想尝试做一道水煮鱼,却看到做法太麻烦放弃了,这次我自己尝试做...
【下厨房】的四川水煮鱼栏目为您提供最受欢迎的四川水煮鱼的做法大全,四川水煮鱼的家常做法和四川水煮鱼怎么做好吃的做法窍门分享,更多好吃简单的四川水煮鱼的菜谱大全就来下厨房
水煮鱼的详细做法步骤:1、 买回来的鱼洗净 放至盆里 加入盐 地瓜粉(放入地瓜粉肉会比较嫩) 辣椒酱(自家剁的辣椒酱比较辣) 腌制进味 ...
水煮鱼的做法 步骤1 清洗点鱼皮表面的粘液很关键,这样不会太滑,方便后续的骨肉分离和切片。 步骤2 骨肉分离自己切不好可以在买鱼时,让商家切好。 步骤3 对于蝴蝶片,切不好的可以直接斜着切成大一点的薄片,细节可以看视频。 步骤4 香喷喷,热气腾腾的水煮鱼就出锅啦…… ...
做法 鱼洗净,砍刀头和尾,分成两半片成鱼片鱼头鱼尾和中间的骨头也准备好备用大葱切段,姜和蒜切片,小葱切小段备用热锅后加入适量油,待油热后将花椒粒,葱姜蒜(小葱花除外)倒入锅内煸炒出香味,然后加入麻辣鱼或水煮鱼调料一包,翻炒几下后加水,水量控制能煮下所有鱼的就可以了待水开后,将鱼头和切段的鱼骨先下...
水煮鱼的做法,水煮鱼怎么做请看步骤:1.将巴沙鱼斜刀切片,尽量切成薄厚均匀的鱼片2.在切好的鱼片中放入料酒和盐,充分抓拌均匀,腌制10分钟3.在腌制好的鱼肉中放入生粉,充分抓拌均匀4.将干辣椒切段备用...
水煮鱼 用料 黄豆芽适量;草鱼或其他少刺鱼1条;葱少许;蛋清少许;姜四片;花椒根据口味适量多少;桂皮1小块;八角2个;盐适量;干辣椒20个;郫县豆瓣酱3勺;花生油三两;大蒜少许;淀粉少许 做法 1.将鱼分解,骨切块,肉切片!用少许盐腌制搅拌均匀,骨肉分离分开盛于盘内,30分钟后,打入蛋清适量,放入淀粉拌匀备用。热锅凉...
水煮鱼 用料 草鱼一只;黄豆芽半斤;郫县豆瓣3汤匙;花椒20g;辣椒10g;山奈7-8片;八角2个;桂皮一块;大蒜5瓣;姜一块;油150ml左右;高汤800ml;盐2茶匙;料酒2茶匙;淀粉2茶匙;蛋清1个 做法 第一步:鱼的处理与片鱼片。鱼腥气主要来自鱼腹内的黑膜与鱼鳃,所以,鱼杀好去掉鱼鳞后,把鱼鳃处理干净,还有鱼腹内的黑膜...
水煮鱼 材料：草鱼、盐、料酒、姜葱汁、生粉、绿豆芽、干辣椒节、青花椒、香料油（前文有好几种香料油做法可参考）。香料油的大致做法是：锅入清油烧至四成热时，下豆蔻、香叶、八角、草果、小茴香、桂皮、葱段、姜块等，炸出香味过滤后，即可使用。1.把草鱼宰杀治净后，取两扇净鱼肉斜刀片成薄片，纳盆后...
水煮鱼的做法1(鱼的处理及片鱼片) 将鱼头切下用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来,将鱼翻转过来,再将另一侧鱼肉片下来将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手轻轻按着鱼肉,一手用刀将鱼腹部分的鱼骨及鱼腩片下来将鱼皮朝下放置在菜板上,左手轻轻按住鱼肉,右手斜刀片出2毫米厚的鱼片鱼片中加入淀粉,抓匀后腌制20-30分钟将鱼...