水煮鱼发源于重庆渝北区,历史三十余年,是重庆江湖菜中很有影响力的菜品之一,秉承了“江水煮江鱼”的做法,调味以盐为主,加上干辣椒、青花椒足以做出麻辣鲜香的口味,如同水上人家做鱼一样的简单。 浤辰_原生说美食 6502808浏览36651赞 水煮鱼 一直想尝试做一道水煮鱼,却看到做法太麻烦放弃了,这次我自己尝试做...
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鱼去鳃去鳞去内脏处理好,吸干水后,在鱼身上抹一层薄薄的盐备用锅烧热,下猪板油煸香出油后,下姜片抹匀锅底,把鱼放在锅里,开水火煎至两面焦黄,取出把川香水煮鱼调料倒入碗内,倒一碗水调匀锅内再倒少许油,把姜末蒜末下锅爆香,倒入水煮鱼调料炒香煮开,放入煎好的鱼,倒清水没过鱼,煮5分钟,大火收汁即可 ...
鱼洗净,砍刀头和尾,分成两半片成鱼片鱼头鱼尾和中间的骨头也准备好备用大葱切段,姜和蒜切片,小葱切小段备用热锅后加入适量油,待油热后将花椒粒,葱姜蒜(小葱花除外)倒入锅内煸炒出香味,然后加入麻辣鱼或水煮鱼调料一包,翻炒几下后加水,水量控制能煮下所有鱼的就可以了待水开后,将鱼头和切段的鱼骨先下入锅...
桥头水煮鱼调料 做法将做法保存到手机 1/12将鱼处理好,打成鱼片,用盐,花椒,姜丝,料酒,葱段腌半个小时,多用点盐,方便入味 2/12买一包主调料 3/12准备配料,葱段,辣椒段,姜片,蒜瓣 4/12开始制作:锅里倒入适量的菜油 5/12等油烧热,将切好的蒜瓣和姜片下入锅里炒香 ...
水煮鱼 用料 草鱼一只;黄豆芽半斤;郫县豆瓣3汤匙;花椒20g;辣椒10g;山奈7-8片;八角2个;桂皮一块;大蒜5瓣;姜一块;油150ml左右;高汤800ml;盐2茶匙;料酒2茶匙;淀粉2茶匙;蛋清1个 做法 第一步:鱼的处理与片鱼片。鱼腥气主要来自鱼腹内的黑膜与鱼鳃,所以,鱼杀好去掉鱼鳞后,把鱼鳃处理干净,还有鱼腹内的黑膜...
水煮鱼的做法,水煮鱼怎么做请看步骤:1.将巴沙鱼斜刀切片,尽量切成薄厚均匀的鱼片2.在切好的鱼片中放入料酒和盐,充分抓拌均匀,腌制10分钟3.在腌制好的鱼肉中放入生粉,充分抓拌均匀4.将干辣椒切段备用...
水煮鱼调料一包;鲜活鲤鱼一条(或草鱼);花生油适量 做法 鲜鱼去鳞去内脏,洗净后斩成块用调料里的腌鱼料包加上料酒腌上黄豆芽洗净后焯熟捞出来放冷水里过一下,这样能保持黄豆芽脆嫩的口感然后捞出来平铺在锅底另取一锅,将调味包加适量清水煮沸,以能没过鱼段为宜放入腌好的鱼块煮5、6分钟倒入铺有黄豆芽的锅...
水煮鱼的用料 黑鱼1条1000g黄豆芽200g 莴笋根郫县豆瓣酱2勺 红薯粉4勺香菜少许 葱姜蒜少许料酒少许 生抽少许糖少许 盐少许花椒20粒 芝麻适量 步骤1 第一步鱼头鱼骨➕2勺盐抓洗,大概1分钟左右,这一步很重要去腥去粘液,冲洗干净备用。 步骤2 鱼片➕盐抓洗1分钟左右,不要太用力,冲洗干净沥干水➕红薯粉4...
湘菜:水煮鱼 用料 草鱼一条;生姜适量;紫苏少量;盐,蒜, 做法 1,鱼肉剁块,放盐腌制五分钟(此处多放盐,后面汤里不再加盐,可以保证鱼肉的咸味跟汤差不多,如果后期加盐,汤咸了,鱼肉不入味)。2,锅内放油八分热,鱼肉下锅煎白稍微变黄。3,冷水下锅,从锅子边缘注水,不要到鱼肉上,不然会有鱼腥味。水淹没鱼肉,...