水果制品包括蜜饯、水果干制品、果酱。1.蜜饯是指以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜 或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品。检测项目：感官、水分、总糖(以葡萄糖计)、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(...
1、水果罐头：水果经过清洗、分选、加工后，装入一定的容器中，脱气、密封、高温杀菌，即所谓的水果罐头。由于其密封性能好，微生物无法侵入，可以长期保存。如糖水苹果罐头、糖水梨罐头等。此外，果汁、果酱、果冻、果酒、干制品、糖制品等也常采用罐装容器包装。2、蜜饯、干果类：由干果经脱水、烘干制成，如葡萄干...
代表产品如橙汁、苹果汁、猕猴桃汁、山楂汁等。 5、水果罐头 水果罐头是将整只鲜果或鲜果经去皮、去核、切块、热烫处理后,浸泡于醣水中,再装罐、密封、杀菌的制品。成品果香浓郁、口感绵软、酸甜可口,便于储藏和运输。代表产品如苹果罐头、梨罐头、橘子罐头、黄桃罐头、糖水山楂等。 果品制品的烹饪运用 果品制品可...
水果制品有很多种，主要包括以下几类：一、水果干制品 水果干制品是通过晒干、烘干等技术将水果制成干燥的食品。例如，葡萄干、苹果干、芒果干等。这些干制品不仅保留了水果的风味，还便于保存和携带。二、果汁饮料 果汁饮料是常见的水果制品之一。它们由新鲜水果榨取的汁液制成，如橙汁、西瓜汁、苹果汁...
水果加工的方式是比较的多的，因而可以制成许多不同的食品，常见的有：果汁类：01 果汁 果汁为提取果实汁液的工艺过程。比如：甜橙、柠檬、葡萄柚、菠萝、苹果、葡萄、杨梅、番石榴和各种浆果都适于榨汁。果汁是通过压榨或提取而得到的果实细胞的汁液。原果汁必要时需略加成分调整，使产品符合一定规格。苹果汁和葡萄汁...
(1)果脯果干类:这类制品是将水果经过脱水干燥,制成干制品,如葡萄干、苹果干、桃干、杏干、红枣、柿饼、柿坠等。 (2)糖制果品类:这类制品是将果品用高浓度的糖加工处理制成。制品中含有较多的糖,属于高糖制品。新鲜果蔬经自然干燥或人工干燥,使其含水量降到一定程度(果品15-25%,蔬菜3-6%以下。产品有果脯、...
水果制品是以水果为原料生产的一类食品,常见的有果干、果脯、果酱、果冻等。水果制品通常具有以下特点: 1. 具有水果的浓郁香味,味道醇厚。 2. 营养丰富,富含果糖、果胶、枸橼酸等。 3. 卫生安全问题难以保证,易受到微生物、毒素、重金属等有害物质污染。
1.水果干制品: 感官(色泽、滋味)水分、农药残留项目、微生物指标包括(金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、菌落总数等)、筛下物、重金属指标有(铅等重金属元素)、二氧化硫。 2.果脯制品: 二氧化硫残留量、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、合成食用色素(柠檬黄、苋菜红、胭脂...
@江西百丈山食品有限公司水果加工制品有哪些 江西百丈山食品有限公司 水果加工制品有很多种类,比如果糕、果条、果片等,这些都是通过将新鲜水果进行深加工制成的。我们百丈山食品就专门做这些,口感和风味都很棒哦。