传统、典型的次坞打面主要依据经验传承,打面的质量和品类没有进行系统的归纳和汇总,没有形成完整的次坞打面体系。成熟的经验没有固化成复制可推广的标准化文件,难以满足全国各地将诸暨次坞打面风味“原汁原味”带回去的需求。不利于次坞打面自身健康发展,也阻碍了次坞打面进一步走向全国。“制定诸暨次坞打面团体标准是规...
次坞打面 认证徽章 关注 800 粉丝 8500 获赞 10.0万 抖音号:32949141204IP属地:四川 最新作品发布时间:2024-08-25 17:12 我是玻璃心别骂我别说我 mhs:次坞打面面 同人不授权任何 关注私信 作品400 喜欢9300 搜索Ta 的作品 合集3 小提 4.1万 播放 更新至 7 集 同人 10.7万 播放 更新至 19 集 oc ...
次坞打面原来是一个系列的名称,来之前还以为是可以点一份次坞打面的[捂脸] 点了三鲜面,里面的面条粗且有嚼劲,面汤鲜咸有味,面料里有虾和其他调料,总体味道不错,值得一吃。后来另点的面疙瘩也倒入次坞打面的面汤里,觉得次坞打面的面汤的确是很入味
作为诸暨次坞打面的常客,今天再次品尝了他们的小排面,依旧让我感到非常满意。面条筋道,小排炖煮得恰到好处,既入味又不失肉质的鲜美。次坞打面的独特之处在于其传统的手工制... 展开评价 dotSource: 回应 2024-08-29 18:41 匿名用户 人均:30元 我爱吃
相传朱元璋吃完面后赞不绝口,称此面是吃不厌的“次坞打面”,于是“次坞打面”名声大震,达官显贵、普通百姓相继品尝,代代相传,延续至今。 图源:诗画浙江文旅资讯 次坞打面的秘密全在一个“打”字,用传统的青竹竿打面,每个面团要经过半...
一、次坞打面的起源 次坞打面起源于唐代,距今已有千年历史。据传,唐朝时期,次坞镇上有一位名叫王成的面点师傅,他制作的面条筋道滑爽,汤料鲜美可口,深受当地百姓喜爱。后来,这种面食传入宫廷,成为皇室贡品。随着时间的推移,次坞打面逐渐流传至民间,成为江南地区独具特色的一道美食。二、次坞打面的制作工艺 次坞...
(央视财经《生财有道》)次坞打面起源于诸暨的次坞镇,据说在当地已经有600多年的历史了。如今,次坞打面已成为诸暨美食中的一张重要的名片。 每天清晨4点,次坞老街打面店的俞先有老人就开始忙碌起来。作为现存最早的次坞打面老店,70岁的俞先有,就是一块金字招牌。
新发布的团体标准,将次坞打面的制作流程分为开始、和面、初次打面、饧面、二次打面、切条、配菜、煮制、盛装和结束几个过程,并对各环节的制作细节进行了详细规定。比如,和面时,每500克小麦粉应添加多少水量,盐和食用碱的比例应如何把握,加水抄拌小麦粉时应使用何种手法,不...
诸暨人说:吃惯了家乡的打面,省内很多地方的面条都觉得吃着没劲。第一是面条做得不劲道,第二是浇头做得不够鲜。在面上,诸暨人的嘴巴挺挑剔的,本地的次坞打面算得上浙江天花板级别的。而且,诸暨人吃这碗面不分时间,早餐、午餐、晚餐顿顿都可,一年365天,也就300天吃打面吧 许多出去读书的孩子,一回家就...