榆林豆腐,为地理标志保护产品。驰名中外的榆林豆腐具有白嫩细腻、味香可口、营养丰富、价廉物美的特点,是榆林地方第一名菜。远方来客,都以品尝榆林豆腐为佳趣。 榆林豆腐是用优质黄豆和“桃花水”磨制加工而成,点豆腐用酸浆,则做出的豆腐色白、嫩软、韧细、味美、康熙皇帝巡榆时,当地名厨上了此菜,味美鲜嫩,皇上...
榆林豆腐制作是陕西省榆林市的传统手工技艺。驰名中外的榆林豆腐具有白嫩细腻、味香可口、营养丰富、价廉物美的特点，是榆林地方第一名菜。远方来客，都以品尝榆林豆腐为佳趣。基本资料 文化遗产名称：榆林豆腐传统制作技艺 遗产编号：Ⅷ-4 申报人/申报单位：榆林市榆阳区 遗产级别： 市 简介 作为一种传统民间工艺，...
榆林豆腐拥有丰富的营养价值:据统计榆林酸浆豆腐中的蛋白质含量为8.54%,高于国家标准(7%).豆腐热量低,其脂肪中含有多种人体必需的脂肪酸、磷酸和植物固醇,有利于血清胆固醇的降低,减少动脉硬化的发生。豆腐中蛋白质不仅含量高,且多为质量优秀的完全蛋白质,另外豆腐所含矿物...
榆林豆腐在传统制作中以黑豆为原料,经过炕晒、脱皮、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、压制八道工序而成。光是制作榆林豆腐的主要器具,便足以看出制作过程的精细化,其器具有石碾、笸箩、簸箕、沙箩、大盆、铲子、漏勺、石磨、小盆、勺子、桶、杵杵、筒箩、木架、马勺、大...
榆林豆腐拥有丰富的营养价值:据统计榆林酸浆豆腐中的蛋白质含量为8.54%,高于国家标准(7%).豆腐热量低,其脂肪中含有多种人体必需的脂肪酸、磷酸和植物固醇,有利于血清胆固醇的降低,减少动脉硬化的发生。豆腐中蛋白质不仅含量高,且多为质量优秀的完全蛋白质,另外豆腐所含矿物...
1月24日,在陕西省榆林市榆阳区塞上饭庄,厨师在烹制中华名小吃——炸豆奶。 “传得驼城水最佳,皮肤蜕尽见精华。一轮磨上流琼液,白沸汤中滚雪花。”这首由古诗改编而来、流传在榆林的顺口溜,说的是榆林豆腐。 榆林人做豆腐是“好把式”,用豆腐食材制作的各种美味也达到了极致。
榆林豆腐可是出了名的好吃，可以说是我们榆林地区的第一名菜，驰名中外。榆林豆腐具有白嫩细腻、营养丰富的特点，远方来客都以品尝榆林豆腐为趣。榆林豆腐也算有着悠久的历史文化，在明正德年间，武宗朱厚照巡视榆林，住在凯歌楼。地方官将豆腐上供，武宗食后，非常称赞，叹为京城御厨所不及，成为在榆林每日必食之莱...
好吃不过豆腐宴 1 清代诗人曾做《豆腐诗》赞扬榆林豆腐食品的好处,“传得驼城水最佳,皮肤蜕尽见精华。一轮磨上流琼液,百沸汤中滚雪花,瓦缸浸来蟾有影,金刀刨破玉无瑕。个中滋味谁晓得?多在万户与千家。”这首榆林人耳熟能详的诗句描写的就是榆林豆腐...
榆林人做豆腐是好把式,用豆腐食材制作各种美味也达到到了极致,位于榆林老街的塞上饭庄是一家以豆腐宴闻名的老店,豆腐宴有一百多个品种,每席精选二十多道豆腐菜为主菜,根据主菜特点搭配不同辅菜,有荤有素,有凉有热,有饭有汤,在加之颜色的调配,味道的烹制,色、香、味俱...