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朝牌是烤牌的俗称，它是烧饼类食品的一种。因烤牌的形状酷似封建王朝文武大臣上朝时手里捧着的笏(hù)，故又称朝牌。当地的老人说，这是为了纪念明初大忠臣方孝孺的。其制作方法是：将发好的面碾成薄片，抹上素油和芝麻，然后贴在专门的烤炉内烤熟。这样香喷喷的朝牌便做好了。数百年来，沭阳朝牌的影响逐渐扩大...
其实,朝牌又叫做烤牌!据说,称之为朝牌是因为形状类似古代上朝时用的笏板,称为烤牌是因为它是用炉火烤制而成的。马头朝牌的制作工艺流程十分精细,一般要经过发面、掺面、揉面、擀面、上糖色、撒芝麻、烘烤等几道工序。像马头镇的刘家朝牌,在烤制之前会在饼面上刷一层糖色和...
朝牌是一种类似于烧饼模样,但和烧饼又完全不一样的饼。形状是长方形的,和烧饼的区别是用发面做的,比烧饼厚,比烧饼有棱角,里面裹着葱花芝麻等馅料。做好的朝牌外焦里嫩,口感独特,吃起来,满口留香。 在五河,这道特色小吃算得上最能代表五河人的记忆。以前的五河大街小巷,做朝牌的很...
地道的街头美食，往往深藏于巷陌之间，不张扬却令人难以抗拒。刘家朝牌便是这样一处宝藏，凭借着三代人传承的独特风味，在周遭社区中屹立了近70年之久，传闻每日能售出五六百块朝牌，其魅力可见一斑。制作工艺与技法 刚出炉的朝牌，堪称其口感与味道的绝佳时刻。那金黄酥脆的饼皮，还带着炉火的温暖，每一口都弥漫着...
朝牌饼是苏北地区的一种汉族饼类食品，属于炊饼一类。在苏北及其附近地区曾是一种常见口感颇佳的主食。分甜、咸两种口味 历史沿革 朝牌饼的形状酷似封建王朝文武大臣上朝时手里捧着的笏，故又称朝牌。当地的老人说，这是为了纪念明初大忠臣方孝孺的。《明史》上记载，方孝孺字希直，宁海人。而沭阳方姓的老人说：...
“朝牌”是沭阳对烤牌的称呼，是烧饼类食品的一种。因烤牌的形状酷似古代大臣上朝时手持的笏，故又称朝牌。沭阳“朝牌”起源于宋代，以“颜集朝牌”最为著名。北宋初期，颜集朝牌出现了以薄饼为形的雏形，至元、明、清代，吸收了当地煎饼、单饼等面食工艺，几经改进，发展成为当今辅之以盐、糖、葱花、芝麻等配料...
据了解，沭阳县颜集镇不仅是千古美人虞姬的出生地、沭阳花木的发祥地、全国花木电商的起源地，还有着众多美食，其中比较具有代表性的就是“颜集朝牌”，更有传言“各地‘朝牌’千千万，唯有颜集最正宗”。“颜集朝牌”为纯手工制作，以大而出名，一般六小块合成一大块，俗称一“帘”“朝牌”。要做出色香味俱全的...
方孝孺的幼子被人救出，逃离劫难，假借余姓延续方姓一脉，子孙为了暗自纪念方孝孺，也为了营生，把面食做成朝牌的模样，养家糊口求生！约200年后的万历年间，方孝孺的十世孙上书以闻，此案得以平反沉冤昭雪，但金黄诱人、美味可口的面食朝牌，作为美食，在民间广受欢迎！朝牌 味香色美 朝牌 古老的制作技艺 朝牌 朝牌 ...