朝牌是烤牌的俗称，它是烧饼类食品的一种。因烤牌的形状酷似封建王朝文武大臣上朝时手里捧着的笏(hù)，故又称朝牌。当地的老人说，这是为了纪念明初大忠臣方孝孺的。其制作方法是：将发好的面碾成薄片，抹上素油和芝麻，然后贴在专门的烤炉内烤熟。这样香喷喷的朝牌便做好了。数百年来，沭阳朝牌的影响逐渐扩大...
朝牌是一种类似于烧饼模样,但和烧饼又完全不一样的饼。形状是长方形的,和烧饼的区别是用发面做的,比烧饼厚,比烧饼有棱角,里面裹着葱花芝麻等馅料。做好的朝牌外焦里嫩,口感独特,吃起来,满口留香。 在五河,这道特色小吃算得上最能代表五河人的记忆。以前的五河大街小巷,做朝牌的很...
其实,朝牌又叫做烤牌!据说,称之为朝牌是因为形状类似古代上朝时用的笏板,称为烤牌是因为它是用炉火烤制而成的。马头朝牌的制作工艺流程十分精细,一般要经过发面、掺面、揉面、擀面、上糖色、撒芝麻、烘烤等几道工序。像马头镇的刘家朝牌,在烤制之前会在饼面上刷一层糖色和...
朝排,苏北地区的一种饼类食品,属于炊饼一类。是沭阳儿女耳熟能详的美食,在沭阳及其附近地区曾是一种常见主食。【产品特点】朝牌,大块的,长过一尺;小块的,七寸左右;外酥里绵,香味扑鼻。淡味朝牌有两种:一种...
“朝牌”是沭阳对烤牌的称呼，是烧饼类食品的一种。因烤牌的形状酷似古代大臣上朝时手持的笏，故又称朝牌。沭阳“朝牌”起源于宋代，以“颜集朝牌”最为著名。北宋初期，颜集朝牌出现了以薄饼为形的雏形，至元、明、清代，吸收了当地煎饼、单饼等面食工艺，几经改进，发展成为当今辅之以盐、糖、葱花、芝麻等配料...
朝牌饼是苏北地区的一种汉族饼类食品，属于炊饼一类。在苏北及其附近地区曾是一种常见口感颇佳的主食。分甜、咸两种口味 历史沿革 朝牌饼的形状酷似封建王朝文武大臣上朝时手里捧着的笏，故又称朝牌。当地的老人说，这是为了纪念明初大忠臣方孝孺的。《明史》上记载，方孝孺字希直，宁海人。而沭阳方姓的老人说：...
朝牌虽与烧饼形态相似，却有着本质的不同。它呈长方形，以发面制作，口感厚实且富有棱角。内部包裹的葱花、芝麻等馅料，更是为这道小吃增添了独特风味。品尝朝牌，外焦里嫩的口感让人回味无穷，满口留香。在五河，朝牌不仅是一种美食，更承载着无数五河人的记忆。曾经，五河的街头巷尾随处可见做朝牌的摊贩。然而，...
据了解，沭阳县颜集镇不仅是千古美人虞姬的出生地、沭阳花木的发祥地、全国花木电商的起源地，还有着众多美食，其中比较具有代表性的就是“颜集朝牌”，更有传言“各地‘朝牌’千千万，唯有颜集最正宗”。“颜集朝牌”为纯手工制作，以大而出名，一般六小块合成一大块，俗称一“帘”“朝牌”。要做出色香味俱全的...
朝牌,是古代大臣上朝时手里拿着的笏板,做为一种身份的象征,在历朝历代保留了下来。它相当于大臣们出入朝廷的许可证和排位资格证。而在泗县,“朝牌”其实就是烧饼的一种,因为它形似古代的朝牌而得名。 任何一种传统美食都不可能是某一人某一夜突发奇想出来的,而是长期发展演变的集体智慧结晶,只是后人又赋予了它一...