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所谓晒青就是在太阳底下晒干,鲜叶由最初的绿色向灰黄色、灰白色(芽头显白毫)或者灰褐色转变。“晒青”的工序其实也是鲜叶向毛料的转变过程。和晒青相对应的,还有其他的干燥方式,比如烘干机烘干、炒干机炒干,滚筒杀青机“以滚代烘”等等方式。 其实,就茶叶加工而言,“晒青”工序并非普洱茶独有,福建的岩茶、广东...
晒青，指绿茶类中用日晒干燥的青毛茶。这里需要注意：制作白茶时也用到日晒，但日晒萎凋与日晒干燥不同，日晒萎凋是促进鲜叶酶的活性，让鲜叶内含的某些成分解转化。而日晒干燥，则是让茶叶水分减少，慢慢干燥。如果干燥不完全，剩余水分会促使茶叶发酵，甚至可能产生发霉现象。▏晒青绿茶有哪些？晒青茶品有滇青(即滇...
晒青指的是毛茶的干燥方式，晒青是揉捻之后的干燥。晒青与炒青、烘青等其他干燥方式重要区别是“温度”，炒青、烘青干燥工艺温度高，基本切断了茶叶中酶类活性物质的生命，而晒青则不同，自然阳光，温度低，保留了活性物质的生长可能性，也是为普洱茶长期存放“越陈越香”创造了潜在的活力。炒青：炒青既是...
晒青是在光能的作用下,使茶青中一部分水分和青草气散发,增强茶多酚氧化酶的活性,促进茶青内含物及香气的变化,为后续做青的发酵过程创造条件。这是凤凰单丛优异品质形成的第一个环节。 晒青会使鲜叶适度萎凋,有助于增进单丛茶的色、香、味。晒青过程中的物质变化主要表现在四个方面: ...
晒青，属于干燥工艺，它是借助太阳晒。可以想象，这是来自大自然的馈赠，能实施这种工艺的地方，必定是阳光明媚的好去处。由于干燥过程中太阳的温度较低，时间较长，因此保留了较多的天然物质，制出的茶叶滋味浓重，耐冲泡，带有一股独特温暖的阳光味。滇青是晒青茶工艺的代表。云南很多地方阳光充裕，是实施晒青工艺...
晒青则是将揉捻好的茶叶摊晾进行日晒干燥，与炒青、烘青相比干燥所用时间更长。三者重要区别在于“温度”...