步骤1 将买来的面粉(已经霉好)装入瓶中 步骤2 盐也倒入瓶中搅拌均匀,加水搅拌。 步骤3 口部扎透气的纱布,透气防虫。晚上收回室内,白天有太阳时拿出来晒。每天早晨温度低时,用干净的筷子搅拌一周。切不可淋到雨。 最好晒一年💪 自己晒酱(甜面酱)的小贴士 只有勤劳的人才能自己晒酱。
晒黄豆的过程中,一定要记得:每天早上要将黄豆翻拌一次,将黄豆晒好后,就可以在锅中倒入些许食用油。将食用油烧热后把它放凉,之后再把放凉的食用油倒入到黄豆酱中,搅均匀。最后就需要把黄豆酱封存进罐子里,将豆瓣酱放入罐子里后,记得要在表面倒入适量的凉薯油,用油封口之后,黄豆酱才能保存更长时间。 而在做黄豆...
5、黄豆曲放入到瓶子里面，加入准备好的盐水，然后开始晒就可以了，晒得越透就越好，隔几天记得搅拌一次。6、差不多晒一个月左右，这个就是制作好的黄豆酱了，我们把晒好的黄豆酱蒸熟或者是炒熟杀菌，就可以食用了。做黄豆酱还有其它发酵的酱一样，最为关键是就是晾晒的这个环节，三伏天是一年当中最热的时候，...
晒酱是农历六月,常常会有雷阵雨。酱不能淋雨,否则会变酸。霝雨前,老百姓会用蒲丝盖,盖好酱罐。遇到雨后,出现鲎(彩虹),无知的妇女就赶紧把酱罐抱回屋内,说预防鲎偷酱咥。这些酱都会晒干,再装瓶慢慢咥一年。晒荫酱则把酱装在陶瓷罐里,口小而且用箬叶封口,再盖上瓦片...
By 春晓的酱渍菜 用料 西瓜 4000克黄豆曲 1000克盐 400克花椒八角 适量生姜 一块晒酱缸 一个 做法步骤 1、1找一个大晴天上午，将所有接触酱的器具都清洗干净保证无水无油，并用高度酒消毒 2、2挖西瓜，将西瓜瓤挖出来。我家做酱一般不用瓜皮的，但用瓜皮也无妨。使用瓜皮需要把西瓜最外层的青皮削掉，瓜皮...
做酱,有几个步骤:1.煮豆 2.捂豆 3.晒豆 4.下酱 其中捂豆子是最重要的环节,捂豆子的过程就是黄豆发酵的过程,就是为了有霉曲的产生。发酵完成后,豆子上会长毛,这就是“霉曲”,毛的颜色有黄绿色,白色,还有黑色,以黄绿色为上乘。 至于做酱时间,我老家那边是梅雨季节开始霉豆子,大伏天晒酱,做出来的酱很...
晒酱的地方，一定是每家日照最好的位置一一院墙顶上，石头垒砌的墩子，或晒场中央木架上。讲究的人家钵口还蒙上一截渔网或蚊帐纱，以防蚊蝇飞鸟的侵蚀。酱白天接受太阳的炙烤，夜晩享受露水的滋润，极致地完成发酵。酱不能淋雨，所以在雨来临前，有的将酱钵端回室内，有的罩上盖子。雨过天晴接着晒，一般从芒种...
阴豆瓣(免晒做法): 1)新鲜辣椒在破壁机里打成细酱(加水好打一些,可以加花椒和八角熬的水来打) 2)新鲜辣椒+鲜姜手剁成粒壮。 3)1+2混合好,加入盐和味精。 4)提前泡好的霉豆瓣再放进去拌匀,密封发酵。这种不加油的做法,即拌即可吃,放一段时间后再吃味道更醇。 5)在第4步的基础上,倒入菜籽油后再密封...
在过去的艰苦岁月，西瓜豆酱既是酱，又是菜，是家家户户餐桌上必不可少的味道。随着时代发展，会晒酱的人少了，这份独特的美味成了一些老人才有的手艺。我的宝藏婆婆，是老家远近闻名的做酱高手。因为做酱是一项相对复杂的工艺，从捂豆、下酱、晒酱每一个环节都要细心处理，否则就出不来一缸好酱。今年暑期，...
晒酱是一个比较长的过程,反正印象中盛夏里每天要把酱钵头端出去晒。因为父母亲忙着操持一家的生计,所以晒酱的事基本上是祖母和我们几个孩子为主。祖母是小脚,走路走不快,每天把凳子和一钵头酱搬进搬出,对她来说也不是轻松的事。有时天下阵雨,得赶紧搬进来,更是不容易。为了防止苍蝇和其他小虫,要在钵头上盖一...