挞挞面，起源于四川荣经县地区，历史悠久，流传至今。其名字来源于制作过程中面团被反复挞（摔打）的动作，这一独特的制作工艺使得面条更加筋道有弹性。在过去，挞挞面是当地劳动人民的主食之一。挞挞面，名字听起来就十分有趣，它的特色在于面条的制作工艺和独特的调味。面条通过手工擀制，厚实而不失弹性，每一口都...
3 摸油放入器皿醒面3小时，盖上保鲜膜 4 醒好面取出3/5根，压平，手拉，手挞，使之变细变长 5 烧水煮面，与上一步同时进行 6 捞面，加入䬰子，葱花，盐巴，可以吃了！注意事项 用料的量可自行决定
挞挞面也叫担担面，做法很简单 食材 机制切面 150g 芽菜 10g 猪肉臊子 30g 酱油 适量 花椒面 适量 香醋 适量 小磨芝麻油 适量 香猪油 适量 红油辣子 适量 高汤 适量 葱花 适量 方法/步骤 1 梅花肉切成肉肉末、芽菜洗净切细；2 起锅热油，待油温五成热下肉末煸香 3 加八角增香，直至肉末...
👩🦰 对于食量一般的女生来说,一两面加个蛋基本能满足八分饱的需求。通常建议点二两面。店外的桌子设计得有些矮,坐着吃面可能会有些不便。🍽️ 饭点时店内人流量较大,建议早点到店。筷子放在门口的消毒柜里,方便顾客使用。🌟 总体来说,兰师傅挞挞面的味道不错,但并不是必吃的选择,雅安还有其...
想要在家享受美味的雅安挞挞面吗?跟着这个简单的教程,你也能成为面条大师!👩🍳🥢 食材准备: 烟笋 干香菇 五花肉 面粉 姜葱蒜🍄 干香菇用温水泡发两小时,切片备用。香菇水也别忘了留着哦!💧🌿 烟笋提前一天泡发,期间换两到三次开水,沸水煮半小时后捞出凉水浸泡,再切条备用。🔥🥣...
今天路过,又忍不住买了一碗招牌香味的挞挞面,中辣🌶。🍜 刚端上桌时,看起来真的没有什么特别的食欲,只是一碗普通的白面条,上面撒了些花生碎而已。但搅拌后才发现,原来美味的酱料都藏在下面!🥜 挞挞面其实就是甜水面,源自四川雅安,大熊猫的故乡。面条是纯手工制作的,通过不停地摔打,口感扎实劲道,嚼劲...
挞挞面,这种四川特有的手工面,制作时一边拉一边在案板上打,因此得名“哒哒”面。最推荐的三鲜挞挞面,搭配笋干、菌菇和腊肉,味道鲜美,稍微有点烟熏味。可以让老板少放点盐,自己加一点点醋,口感清淡但味道浓郁。大刀挞挞面则以大块肉肉为特色,红烧味型,味道也很不错。虽然雅安荥经的挞挞面更正宗,但这家开在...
近日，一位粉丝朋友推荐的雅安风味面馆，就在锦江区法院附近，据说在此经营了十多年，一直以雅安的特色挞挞面为特色，老板也是雅安人，深受本地食客的喜爱和推崇！店铺是典型的成都苍蝇馆子，街边的一家小馆子，但是每天都是座无虚席，其中不乏多年来的回头客……他家的面条主要分为两种，一种是雅安的挞挞面（手...
挞挞面制作过程 川西小城的窄巷 晨烟暮炊的市井 常常有劈里叭啦的 声音传来 走近端详 是细长的面棍在木案上的舞蹈 师傅边伸边挞 有别于传统面条的制作 这和谐成韵的摔打 成就了雅安独特的美食 荥经挞挞面 提前揉制好面团 辅以盐和清油 制作为条...
在郑州,有一家历史悠久的小店,叫做蒋阿侨挞挞面,专门经营地道的四川甜水面。这家店的老板是正宗的四川雅安人,做的面条真的是一绝,甜中带辣,吃完让人忍不住想谈恋爱。听说之前还有一对陌生人在这里相遇,然后相恋结婚,真的是一段美好的故事。老板还说,这家店虽然不起眼,但绝对是郑州本地的宝藏小店。 推荐菜...