1、老板鱼(每条重850~1250克)宰杀治净,取鱼肉切成长4厘米、食指粗细的条,加盐、味精、葱姜、料酒抓匀腌制,裹一层全蛋糊,下入五成热油炸至表面定型。 2、大白菜切去菜帮部分,将叶子扒开待用;卤水豆腐切成3厘米见方的块;粉条提前泡软待用。 制作: 1、...
2.净锅放菜油烧热,下鲫鱼煎至两面色黄时盛出。往锅里放混合油(菜油和化猪油各半)烧热,下姜末、蒜末、葱末、小米椒节、猪肉末、柱侯酱、海鲜酱和黄豆酱炒香后,掺入适量鲜汤煮出味,把大鲫鱼和香菇片下锅,加盐、生抽、白糖、香醋和味精调味,烧入味后撒些葱节,...
4.黑木耳泡发后，撕成小块待用。5.锅烧热，倒入菜籽油，加入姜片、葱段、淡菜肉、蛏子肉、花蛤肉，炒至出香后烹入料酒，倒入清水烧开，投入拉过油的竹笋块、胜瓜块，调入盐、味精、胡椒粉，烧开后装盆即可走菜。觉得不错的话，别忘了点赞加关注哦！感谢支持。
一、白切鸡 白切鸡，堪称广东菜的经典之作。其制作方法看似简单，却蕴含着独特的技巧。选用鲜嫩的走地鸡，整只放入加了葱姜的热水中慢慢浸熟，火候的掌握至关重要，以确保鸡肉熟透的同时，保持其鲜嫩多汁的口感。煮好后的鸡捞出晾凉，切成均匀的小块，摆盘上桌。搭配特制的姜蒜蘸料，鸡肉的原汁原味得以充分展现...
这道川渝江湖菜堪称江湖一绝，这样烧出来的兔肉没有一丝异味，牛蛙肉质也非常鲜嫩，口感一流，味道一绝，绝对是一款抢手的招牌菜。1.将净兔肉斩成约2厘米左右的丁，牛蛙斩成两半，纳盆中加盐及适量白糖、味精、生粉码匀。然后下入烧至四成热的油锅中，滑至八分熟备用。2.锅留底油，下入泡椒碎、姜蒜米炒香...
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二、川菜-麻婆豆腐川菜中的头牌菜之一是麻婆豆腐。这道菜以嫩豆腐为主料，配以牛肉末、豆瓣酱、花椒等辅料，烹制而成。麻婆豆腐的特色是麻辣鲜香，色香味俱全，而且口感嫩滑，是一道非常下饭的菜肴。据说这道菜的命名与清朝末年的一位厨师有关，他因脸上有麻点而得名“陈麻婆”，这道菜也就因此得名。三、粤菜...
麻婆豆腐，一道看似平凡却蕴含无穷魅力的江湖菜，宛如一位深藏不露的隐士高手，以其独特的麻辣风味征服了无数食客的味蕾。选用嫩豆腐切成小块，放入加盐的开水中焯水片刻，去除豆腥味。锅中热油，放入牛肉末煸炒至变色，加入姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水煮开。放入豆腐，轻轻晃动锅子，让豆腐...
三、梅菜扣肉 广东人对扣肉的热情绝不比鸡肉少，而梅州、惠州刚好又盛产梅菜，一道梅菜扣肉便成了每个广东人的心头爱。梅菜扣肉属于粤菜中的客家招牌菜，客家人用新鲜芥菜经撒盐腌制、晒干，制作成为了咸酸味甘的梅菜，再配上经过烹制过的肥瘦相间的五花肉一起蒸制而成。梅菜给五花肉提供了独特的清香感，化解去...
安徽，这片钟灵毓秀的土地，孕育了博大精深的徽文化，而安徽菜作为徽文化的重要组成部分，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺，在中华美食的画卷中留下了浓墨重彩的一笔。以下便是安徽菜中备受瞩目的十大招牌菜，带您一同领略徽菜的独特魅力。1臭鳜鱼 臭鳜鱼堪称徽菜的经典之作，以其“闻起来臭，吃起来香”的独特魅力...