2.将鱼头、鱼尾分别放在椭圆白盘的两端,中间撒木耳50克。 3.取一片浆好的鱼肉,带皮一面朝上置于手中,一端放虾胶1条、春笋1段,卷起后置于木耳上,待摆好14卷鱼肉,送进蒸箱加热5分钟至鱼眼发白、鱼嘴张开,取出放葱丝、红椒丝各适量,泼上八成热油25克激...
走菜流程: 1、取土豆丁80克、藕丁80克、青椒片50克拉油备用。 2、另起锅添菜籽油200克、豆瓣油80克烧至八成热,下腌好的鸡块500克爆炒至颜色浅黄、表面微干,离火下干红花椒粒35克、干红辣椒段100克、红小米椒段50克、青二荆条辣椒段50克、蒜瓣30克颠炒约3...
100款特色招牌菜! 来源:老连环画(ID:laolhh) 1 金丝黑椒鸭脯 2 翠韵泡椒藕苗 3 绿豆肘子 4 橄榄油帝王龙须菜 5 荷兰瓜拌油条 6 葱头鹅肝 7 酸辣去骨乌鸡爪 8 三味花生 9 捞拌牛角花 10 温拌海螺 11 捞汁时蔬 12 捞拌鳄鱼肚 13 麻汁豆角 14 苦菊红珊蚌 15 水晶鹅肝 16 咸蛋黄腊鸡腿 17 虹桥双...
3、锅中干净油,五成油温下锅炸制酥脆捞出控油 4、锅中放入少许黄油,放入彩椒粒爆香,放入鹅肝和菌杆,放入自制烧汁,味精,鸡粉,白糖,胡椒面,香油,麻油税成的滋汁,大火翻炒均匀放入香葱花起锅即成! 茶韵红烧肉 主料:五花肉 辅料:瑶柱 制作: 1、将五花肉烧毛洗净,锅中加水糖色将五花肉煮至上色。锅中加油七成油...
100款特色招牌菜! "厨师记" 1 金丝黑椒鸭脯 2 翠韵泡椒藕苗 3 绿豆肘子 4 橄榄油帝王龙须菜 5 荷兰瓜拌油条 6 葱头鹅肝 7 酸辣去骨乌鸡爪 8 三味花生 9 捞拌牛角花 10 温拌海螺 11 捞汁时蔬 12 捞拌鳄鱼肚 13 麻汁豆角 14 苦菊红珊蚌
2.净锅放油烧热,下姜末、蒜末煸香后,再放入辣椒粉、红椒粒、小河鱼、盐、糖和酱油翻炒数下便可起锅,与炸好的土豆丝一同放生菜叶的上边,稍加点缀便好。 拍辣椒炒排骨 主料: 嫩肋排300克 辅料: 湖南青线椒150克 小料: 姜片30克 、 小米辣碎10克 、拍蒜30克 、豆豉10克 ...
此菜的融合体现在两方面:第一,食材的融合——把浏阳豆豉、风吹肉、和兰花蟹搭配在一起烹制;第二,是把湖南浏阳蒸菜的做法,与广东海鲜菜的蒸制方法加以融合。 制作: 1、把兰花蟹和风吹肉改刀成小件,然后码在铺有金针菇的盘内。2、取浏阳豆豉和蒜泥撒在盘中肉蟹上,上笼蒸熟后,取出淋蒸鱼豉油便成菜。
招牌菜“百岁鱼”制胜关健在于:第一形式新。一说鱼火锅肯定先是满满一锅底汤端上来,但在“百岁鱼”,你打开锅盖却是一盆干锅鱼片,且鱼片还是油烫熟的。第二,鱼火锅似乎应该用鱼汤做汤底,但这道菜却是用牛骨汤,这样搭配火锅汤口味更鲜。 原料: 黑鱼一条(约重1100克)。
饭店大厨都在做的十道经典招牌菜 第一道，蒜苔炒牛肉 牛肉切薄片，加姜丝、盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、一勺淀粉刷拌均匀，腌制十分钟，再放点食用油锁住水分。锅中油热，放入牛肉炒至变色，盛出，倒入姜、蒜、泡椒、蒜苔，加少许生抽炒出香味，再倒入牛肉，大火翻炒均匀即可出锅。第二道，鸡胸肉炒蘑菇 先...
4.把肉泥塞入鱼腹中，放入冰箱冷藏半小时以上，取出来放入平底锅煎炸，加入适量的鲜汤或者清水，调入基本味，文火煮熟即可出锅装盘，再把锅里的汁淋在上面鱼上即可成菜。黑松露焖道谷鸡 1.选生长期在190天以上、专门喂食稻谷、玉米粒的放养小母鸡1只（重约1750克）宰杀治净，剁成小块。将鸡块加盐、生抽、...