豆量控制:手网烘焙不宜豆量太多,50g是最佳量。先称量55-60g豆子,并挑出瑕疵豆。 热风利用:烘豆主要依靠燃气产生的热风。确保手网不接触明火,保持中小火,手网距离灶火约15cm,并均匀水平摇晃,速度不必过快。 耐心等待:烘焙过程需要耐心。一爆通常在6-12分钟之间,不要着急,慢慢等待。 练习用豆:一开始手不太稳,...
将手网距离火22.5cm,摇动2分钟,开始焦糖反应 将手网距离火20cm,摇动2分钟 将手网距离火17.5cm,摇动2分钟,进入一爆阶段,一爆发展时间约为55秒 4⃣️停止烘焙 迅速将咖啡豆倒入冷却盘,降温3分钟直至完全冷却 5⃣️挑出白豆 密封养豆8-12小时后,现磨咖啡豆冲泡品鉴☕️炒咖啡豆是个力气活,💪臂力惊...
唯一补充的一点,就是要想象烘焙是一个持续给咖啡豆能量的过程。🤔这是一个持续蓄能的过程,是烤面包面包膨胀的过程,是一笔画出一条从细到粗的线条。一气呵成,中间如果失温断掉是接不上的 一爆二爆只是烘焙过程的标示。当然这两个点还是非常重要的参考。烘焙机跟手网是不太一样的,手网来说大概5-8min一爆...
手网烘焙的第一步是购买生咖啡豆,某宝上都能买到,需要注意的是所使用的份量一定要符合烘焙手网的大小和尺寸,也尽量选择价格不那么贵而且比较容易煎输的生咖啡豆作为材料,而且在烘焙开始前需要把瑕疵豆或者石头等杂质挑选出来。 除此之外,还需要准备以下工具。不过!要是家里不缺钱,那就直接上专业的咖啡烘焙机吧。...
1. 选豆 选豆是手网烘焙的第一步，选豆的质量决定了咖啡的口感和口感。要想选择好的咖啡豆，需要...
现在我会选择小号的手网(50-100克生豆),这样练习的机会更多。在烘焙之前,一定要制定烘焙计划,这样才能进行复盘和调整。包括豆子的处理方式、手网的高度、火的大小、摇晃的频率、转黄时间、一爆时间和结束时间。找到一个可以交流的地方也很重要。买了熟豆去校准手网烘焙的生豆,学习需要一个初始样本。
🌱 云南的水洗粉波咖啡豆,通过手网烘焙,同样能够呈现出美丽而饱满的外观。🌄 水洗的危地马拉咖啡豆,在二爆初下豆时,已经展现出了迷人的风味。🌊 曼特宁咖啡豆在二爆末出油,这支豆子特别适合用来探索日式冲煮的风味。🌈 通过手网烘焙,你可以直观地了解咖啡豆的表面颜色、体积变化以及香气的演变。这不仅是一...
关于手网烘焙的不成熟..接触手冲咖啡一年多了,半年前开始了手网烘焙的学习。对于平民玩家来说,手网比烘焙机的优势在于价格低廉和取材简单。我的手网是自己改装的,淘宝买的不锈钢漏勺,插上一根温度计,绑上一个小手电筒。手网相对来说失
【家庭手网烘焙咖啡豆】01.称量100g咖啡生豆,挑选出中间的坏豆、瑕疵豆和过小的豆。我的手网最多一次能烘150g生豆,再多会很累,容易不均匀。,11.放入手网,燃气灶调中火,网离火15-20cm高度平行来回晃动。脱水完成前大约1秒一次,之后1秒两次。约6分钟生豆转青,8分钟转为
哈,先说下有在上海喜爱手冲咖啡和烘焙的爱好者可以来我工作室喝咖啡交流,加下微信号SLAYCOMPANY预约时间哦 最近因为身边朋友用手网在烘焙,这倒霉的记忆又是触及到我了,哈哈索性买了物件又重新玩起很多年前早放弃的“手作”。 因为是直接火苗舔到咖啡豆,自己又习惯了滚筒式;烘焙手网的时候就很容易不均匀,且看到...