慕斯蛋糕的制作材料包括饼干碎、奶油、糖、鸡蛋、吉利丁或明胶片、各种口味的酱料或果汁,以及水果、果酱、坚果等装饰材料。以下是详细说明: 饼干碎:通常用作蛋糕的底层,经过压实后可以为慕斯提供稳定的支撑。 奶油:慕斯蛋糕的主要成分之一,使蛋糕口感更加细腻,并增加蛋糕的湿润度。 糖:用来调节慕斯的甜度,让蛋糕更加美...
3️⃣ 制作椰香慕斯层:将椰子粉与热水混合成35克椰汁,加入用凉开水泡软的5克吉利丁片,搅拌均匀。将8-9克糖加入110克淡奶油中打发至六分,与椰汁混合后倒入模具,放入冷藏三小时以上。 4️⃣ 用小刀刮出巧克力碎撒在蛋糕表面,脱模后切块即可享用!🍬 奶油打发小贴士: 奶油可以一起打,共加17克糖,不会...
做慕斯蛋糕很多材料都很重要，比如，牛奶，细砂糖，吉利丁还有鸡蛋等，尤其是牛奶和细砂糖，稍微质量不高，做出来的慕斯蛋糕口感差别很大。牛奶是慕斯蛋糕中所需要的水分来源，不仅极具营养价值，还有丰富的口感，是让整个慕斯蛋糕，吃起来变得细致嫩滑的关键。细砂糖是整个慕斯蛋糕甜味口感的来源，一般是采用细砂糖，也...
慕斯蛋糕的制作材料主要分为两大类: A类:鲜奶油(打发至5-7成)或意大利蛋白 B类:果膏、吉利丁、水果、牛奶、乳酪、蛋黄等 关键步骤 🍎 调整浓稠度:将B类材料煮至稀状后,立即放入冰水中降温并搅拌,使其变得浓稠但不要凝固。这是与A类鲜奶油混合的最佳时机。 混合材料:将降温后的B类材料与A类鲜奶油轻轻混...
吉利丁片是制作慕斯蛋糕的关键材料之一，它能够使得慕斯在冷藏后保持柔软的质地。在使用吉利丁片时，需要将其浸泡在冷水中软化，然后加入热牛奶中搅拌至完全溶解。饼干碎则用于制作慕斯蛋糕的底部，可以选择各种口味的饼干，如奥利奥、手指饼干等。将饼干碎与融化的黄油混合后，铺在模具底部，压实即可。水果则可以用来...
蓝莓慕斯 水蜜桃慕斯 酸奶芒果慕斯 为什么越来越多的人喜欢慕斯,因为它口味新颖,比传统的蛋糕层次更丰富,酸甜度也是可调节的,选择空间大。 优美小贴士 慕斯蛋糕不凝固怎么办? 冷藏4小时还不凝固考虑胶质材料是不是欠缺。 可以把部分液体材料倒出,和蛋糕体分离。 加入融化明胶搅拌均匀,倒回去继续冷藏。 举报/反馈...
慕斯蛋糕的美味秘诀,其实就藏在它的五大结构中!今天,我们就来聊聊那些让慕斯蛋糕口感细腻、层次丰富的基底材料。 意式蛋白霜:清淡中的奢华🍞 意式蛋白霜,听起来是不是很高级?它其实就是在蛋白中加入熬煮糖浆打发而成的。这种基底材料口感清淡,不会盖住其他调温酱的味道,特别适合做慕斯和马卡龙。想象一下,每一口都...
今天我们来一起探索慕斯蛋糕的神秘面纱,揭秘那些令人垂涎的口感背后,究竟隐藏着哪些美味的材料基底!🔍1️⃣ 英式奶酱基底🥚: 这款基底以蛋黄、奶油、牛奶和糖为原料,口感虽然略显欠缺轻盈,但加入果泥后,可以变成美味的水果风味慕斯哦!2️⃣ 意式蛋白霜基底🍓: ...
慕斯来自法语“mouse”音译，指胶体泡沫状的意思，慕斯与冰淇淋的区别就在于胶的含量。慕斯是以慕斯浆料为主其中夹有蛋糕的一种精致西点，是以奶油，明胶，蛋黄，糖为基本原料打发性蛋白及打发性鲜奶油为主的填充材料。 二， 加入蛋糕的原因 1， 消除油腻感 2， 利用蛋糕的吸湿性将一些甜酒吸湿在蛋糕体上，保存在...