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自制德国(德式)酸菜(极简)的做法步骤 步骤1 把卷心菜切成细丝,加盐加孜然粒拌匀。我看的版本(奥地利的小胡)还要加点发酵的白脱奶,我于是加了自制酸奶过滤出来的乳清蛋白液30克左右。(自制酸奶http://www.xiachufang.com/recipe/106435366/) 步骤2 最好是用泡菜坛子(我的坛子在泡着四川泡菜)。根据自己的容器大小,...
在这个视频中,我使用有机红甘蓝制作了两种不同的发酵:一种是用干盐腌制德国酸菜,另一种是使用盐水溶液进行常规的发酵。 因视频限制时常分两篇。第一篇,如何制作德国酸菜和用盐水发酵甘蓝。 德国酸菜&盐水发酵 (1)的做法步骤
一、德国酸菜 欧洲人爱吃卷心菜，种植的历史也有一千多年了，却到中世纪以后才出现酸菜的相关记录。用乳酸菌发酵法制作酸卷心菜究竟起于何时？德国学界也没有把握。有人以为，蒙古大军横扫各地，一路行军都需要青菜供应，酸泡菜有各种优点，自然为行军首选。蒙古大军将酸菜带到欧洲。也把乳酸菌腌泡菜的做法给留了下来...
德国进口kuhne sauerkraut冠利酸椰菜 酸菜9.7kg罐头西餐 上海天听食品有限公司 9年 回头率: 20% 上海市闵行区 ¥46000.00 食品真空包装设备 玉米滚动式真空保鲜机 酸菜含水袋装真空包装机 山东德立通机械有限公司 3年 月均发货速度: 暂无记录 山东 潍坊市 ¥48260.00 泡菜真空包装机 东北真空包装机 ...
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德国酸菜对健康的益处 德国酸菜是传统饮食中的一种略带酸味、气味浓烈、美味可口的佐餐食品,有时也被用作作料,类似于调味品。由于是用切得非常细的卷心菜加产生乳酸的细菌(乳酸菌)发酵而成,这种食物中微生物的含量之高令人难以置信。“仅仅一杯德国酸菜就含有多达5万亿个细菌。”德国酸菜其实起源于中国,早期的商人...
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