4/6锅里烧点水,调一小碗料酒、芝麻油、味精的佐料放锅里蒸到沸腾后取出。 5/6把这碗佐料均匀浇淋在板鸭上,再倒出汤汁,继续浇淋,反复2遍后。再把汤汁倒出,放锅里再次蒸滚,再重复浇淋两遍。香喷喷的板鸭就可以上桌了,美美的下酒菜。 6/6这是切块后的板鸭腿:) 小贴士 板鸭肉放凉,料酒蒸滚,浇在板鸭...
建瓯板鸭的做法 步骤1 晒干的鸭腿,用纯碱或者小苏打搓洗一遍,用水冲干净后,浸泡一两个小时(看晒干的程度)。 步骤2 高压锅里加些水,搭个架子,把鸭腿摆在架子上,大火蒸。待高压锅冒气后,转小火,再压20-30分钟。 步骤3 出锅后,把鸭腿对半切开或者切块(没有砍骨头的刀,只能从关节的地方,劈开2半),放...
建瓯板鸭选料考究,加工精细,每年农历九月开始制作,到翌年二月二收盘。其中尤以霜风天制作的板鸭最佳。建瓯板鸭烹饪简便,经清洗切块或油炸,或加入老酒清蒸、红烧,风味独特,香嫩可口,是宴客的佳肴,也是中外游客喜爱购买的物品之一。建瓯板鸭的制作极为考究,用来制作板鸭的鸭源必须是在田野溪流中放养的,以吃稻谷为主,也...
图一：建瓯板鸭 建瓯板鸭，这一历史悠久的传统美食，以其选料的考究、加工的精细而闻名。其形态扁如龟体，色泽黄润，肉质厚实且嫩滑，肥而不腻，香美无比。据《建州志》记载，五代十国时期，闽国王延政在建州称帝，对板鸭情有独钟，甚至将其列为贡品献给朝廷。宋孝宗赵昚在封建王时期也酷爱板鸭，这使得建瓯...
建瓯板鸭系建瓯传统特色产品。由于其形、色、香、味俱全,制工精细、风味独特、食用方便,在清朝已久负盛名,深受南北消费者的青睐,八十年代即被中国食品总公司收入《家禽与传统禽制品》一书,列入全国传统腌腊禽制品名品板鸭行列,(福建)建瓯板鸭与(江苏)南京板鸭、(四川)建昌板鸭、(江西)南安板鸭一起被称为“中国四...
但是作为中国四大板鸭之一的建瓯板鸭你们有吃过么?风干牛肉你们有吃过吧,建瓯板鸭的肉质紧实程度比起一般的风干牛肉可是有过之而无不及呢。所以当地人传统的吃法都是清蒸食用,这样肉质就会比较松软些。 其实建瓯板鸭的由来有着一个典故。很久很久以前,民间有一农户养了十几头鹅,但是因为穷没有钱给养的鹅买饲料,...
建瓯板鸭与南京板鸭、建昌板鸭、南安板鸭一起被称为“中国四大板鸭”。八十年代即被中国食品总公司收入《家禽与传统禽制品》一书，是全国传统腌腊禽制品名品之一。产品特点：形、色、香、味俱全，制工精细，风味独特，食用方便。历史悠久，早在清朝就久负盛名，深受南北消费者的青睐。历史由来：建瓯板鸭...
在福建南平，建瓯板鸭属颇有名气的风味食品。它形如扁平龟状，色泽黄嫩光润，肉质肥厚，味道香美。不仅...
最近国潮风刮得正猛,连美食界的“隐藏宝藏”都忍不住要出来晒晒太阳啦!今天要给大家介绍的就是咱们建瓯的板鸭,这可是历史书上都有名的皇室贡品哦!想当年,这建瓯板鸭可是皇宫里的座上宾,皮脆肉嫩,口感紧实,色香味俱全,让人一试难忘。现在嘛,虽然没了皇家的金贵,但这份独特的韵味可是一点没变,反而更加接地气...