细长的香米粒在砂锅中煮至六七成熟，盖上腌制好的牛肉，中间再窝一个鸡蛋，砂锅聚集的热气快速煨熟牛肉，牛肉的一小部分汁水也渗入进了米粒，整锅米饭都变得鲜香四溢，趁热来上一口，肉嫩米香，吃到最后再把焦香酥脆的锅巴吞入腹中，满足感瞬间爆棚。七、生滚牛肉粥 爱食粥的广东人，自然也不会错过把牛肉放入...
🍳制作步骤: 1️⃣ 将肉切成薄片(大约0.5厘米厚),用牙签扎些小孔(防止炸肉时变形)。接着,加入2勺料酒、2勺酱油、适量盐、少量胡椒粉和大量五香粉,腌制30分钟。 2️⃣ 腌好的肉片中打入一个鸡蛋,再加入适量淀粉,搅拌至浓稠,确保每片肉都均匀裹上浆。 3️⃣ 锅中倒入油,待油温升至五成热时,将...
盐焗鸡的制法独特，传统做法是先浸熟，再用盐包裹加热而成；它味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，味道咸鲜，风味诱人。3、脆皮烧鸡（当红炸子鸡）脆皮烧鸡是广东省的一道传统名菜，也叫吊烧鸡，香港那边也叫炸子鸡，做法有明炉吊烧、用焗炉焗、或者用油淋几个方式；做出来后外皮红润，口感...
在广东菜市场，烧肉往往是检验一个烧腊店出品是否及格以及是否有回头客的标准之一。烧肉是用猪肉制作而成，加了各家秘制的酱料，再放入特制的柴火炉里明火烧制，所以有时候你去烧腊店买各种烧腊，会看到招牌上会写着“明炉烧腊”这几个字样。烧腊风味独特，都是以猪肉的部位为主，烧猪骨、烧排骨、还有烧肉、叉烧...
他尝过后，肯定了味道比在广东吃过的味道更适口，由于是广东那边的信息，所以就叫了炸广东肉这个名字，这个叫法也一直沿袭了下来。以上的说法，据说是名厨李永昌师傅说的，可信度还是比较高的。也就是说，这道“炸广东肉”，根据传说，实际上是一道模仿西餐炸猪排的菜式，我个人觉得更可能是模仿了广东的烧肉，或者...
作为广东人,一年到头至少要吃一次烧肉。无论清明祭祖,抑或是结婚摆酒,这些节日里总有一只烧猪承载着人们的思念或喜庆。 而回归到美食的范畴,烧肉的好味超乎寻常:一口咬下去,红色芝麻皮嗦嗦响,声声入耳;皮下油脂莹润,加上一层瘦肉,肥瘦相间,肉味香浓的同时又无半点油腻感。
一块梅花肉，适量叉烧酱。适量白糖，适量葱姜水。【制作步骤】1.准备一块肥瘦相间的梅头肉，里脊肉都可以使用，看个人喜好。2.不是土猪肉的话买回来放入盐水中浸泡一段时间，泡出血水去除腥味。3.接着把它放到盆中，倒入适量葱姜水，然后倒入一包叉烧酱。再加一点白糖。叉烧酱是调配好的，里面的配比有说明，...
小时候,广东肉可是我的最爱!刚炸出来的广东肉,热腾腾的,简直可以配上一个馒头。现在一年也难得回一次老家,只能闭上眼睛,回味那熟悉的味道……说到广东肉,调料可是关键。老抽、生抽、蚝油、糖、十三香、胡椒粉,这些都不能少。不过,五香粉才是广东肉的灵魂所在。用面粉和玉米淀粉按一比一的比例调成面糊,这样炸...
广式烧肉是广东省的一种特色小吃，属于粤菜系；广式菜肴中对于肥腻的肉类却有其独特的处理方法，比如上烤架烧成表皮焦脆的火焰烧肉，经过煮、蒸、炸等一系列工序，让花肉中的油腻部分几乎全部消除，皮酥肉实很有嚼头。还可以通过外蘸调料的变化使烤肉或甜或咸，做成广式烧肉非常适口。菜品原料 连皮五花肉1斤 精...