花旗参▼ 花旗参又称西洋参,属白参类,学名Panax quinquefoleum,主要产于美国和加拿大。移植于中国的叫种参或叫种洋参。西洋参质轻,切片内层肉纹有微细菊花之纹路,味清香。 花旗参分为野生及移种两大类,野生花旗参有密集的细横纹,大多数质轻而体硬,表层呈浅黄色,内层为浅白色。以横纹细密而身经者为优。至于移...
玉米、大豆、薯类五大作物以外的粮豆作物经过干燥处理而成的食品。这类干货不仅营养丰富，还具有独特的口...
第八章干货类 烹饪原料知识 郑州商业技师学院旅游烹饪系徐月 第七章干货类 §7-1干货类原料概述 干货原料又称干货、干料，是将鲜活的动、植物原料经加工、脱水、干制而成。特点：干、老、硬、韧 用什么样的方法可以将鲜活原料水分去除呢？常用的干燥方法有日晒、风干、烘烤等。1．日晒一种最简单、...
干货主要分为干果、干蔬、调味料、杂粮、饮品、中药材、果脯、海产品八大种类。1、干果 干果即果实果皮成熟后为干燥状态的果子，又分为裂果和闭果，干果的壳在成熟后会开裂，称为裂果，干果的果皮果壳不开裂，称为闭果。常见的干果包括板栗、锥栗、霹雳果、榛子、腰果、核桃、瓜子、松仁、杏仁、白果、开心果、碧根果...
我们都知道,鲜货指新鲜的蔬菜、水果、鱼虾等,与之相反的是干货,泛指用风干、晾晒等方法去除了水分的调味品、食品。那么,干货是什么意思?都有哪些品种? 一、干货是什么意思? 1、干货泛指用风干、晾晒等方法去除了水分的调味品、食品,中国是一个饮食大国,因此全国各地形成了很多干货市场,全国经营干货的商人不在少数...
一、常见的干货类食材 干货是指经过晾晒或其他方法处理后干燥保存的食材。常见的干货类食材包括粮食、豆类、海产品、果蔬、药材等。其中,粮食类包括米、面、粉;豆类包括黄豆、绿豆、赤小豆、豌豆等;海产品类包括海参、海带、虾皮、蛤蜊等;果蔬类包括枸杞、黑木耳、香菇...
1、杂粮类干货 杂粮产品不仅营养丰富,而且还有助于人们的肠胃发展,成为干货市场上的热销产品。所以说,如果选择卖杂粮的话,也是一个很好的选择,有比较好的发展空间。 2、食用菌类干货 这类干货在市场上应该是非常常见的,而且很多人都比较爱吃食用菌,它的市场价格也特别的高,因此也是利润比较大的一个干货商品种类。
干货类食材分类 新疆新东方烹饪学校 干货泛指用风干、晾晒等方法去除了水分的调味品、食品,中国作为一个饮食大国,地大物博,拥有着丰富的物产和各种食材资源,但也因为幅员辽阔,导致许多无法长途运输的食材具有较大的地域局限性,因此干货应运而生,逐渐走上千家万户的餐桌,全国各地也形成了很多干货市场。 相比于新鲜食材...
一、山货干货的种类 山货干货是指传统的山区特色干货,多以食用、药用为主。以下是几种常见的山货干货品类: 山货干货名称 简介 菌类 如松茸、黑木耳、香菇等 筍类 如竹笋、笋干等 果实类 如枸杞、山楂干等 坚果类 如核桃、杏仁、红枣等 土特产 如高山蜂蜜、野生花椒等 二、山货干货的尺寸 山货干货的尺寸因品...
一、海产品干货的种类 1.紫菜紫菜是一种红藻类海产品，主要产于我国沿海地区。紫菜经过晾晒、烘干后制成紫菜干，其营养价值丰富，含有大量的碘元素、维生素和矿物质等。紫菜干可作为烹饪食材，也可制成紫菜汤、紫菜包饭等美食。2.海带海带是一种大型海藻类食品，主要产于我国沿海地区。海带含有丰富的碘元素、蛋白质...