干红葡萄酒的酿造过程可以概括为以下几个步骤：1. 葡萄的采摘与压榨：成熟的葡萄被采摘下来，通常会手工剪下，并且避免损伤葡萄皮。随后，葡萄被放入压榨机中，将果汁与果皮分离。得到的果汁被称为葡萄汁。2. 发酵：葡萄汁中的天然酵母开始与汁液中的果糖发酵，将果糖转化为酒精。这个过程一般在温度控制下进行，以确...
其主要工艺流程:整粒葡萄置于CO2气体的密闭容器中,使葡萄产生厌氧代谢作用,经几天浸渍后,进行压榨分离出果汁,然后可按白葡萄酒方法进行酒精发酵。该办法的主要特点是酒精发酵是在没有固体物质的情况下进行发酵。其目的是生产更为柔和、更新鲜、酸度低、芳香物质更为浓郁的红葡萄酒。 ...
最后，酿酒师将不同种类的葡萄酒调配，进行过滤和消毒，然后装瓶。装瓶后的干红葡萄酒即可上市销售。干红葡萄酒的酿造过程需要严格控制操作条件和时间，确保产品品质。每个环节还需对原材料进行严格筛选和处理，确保产品的安全和卫生。通过品尝，我们不仅能感受到其丰富的口感和香气，还能了解其酿造过程中的...
这可以使用传统的方法进行,例如用赤脚踩踏葡萄,或者使用机械压榨机。 压榨后,葡萄被去梗以去除茎。这一步很重要,因为茎可能会给葡萄酒增加苦味和涩感。去梗后的葡萄,即葡萄浆,然后被转移到发酵容器中。 发酵是将葡萄汁中的糖分转化为酒精的过程。干红葡萄酒的发酵通常在大型不锈钢罐或橡木桶中进行。在发酵过程中...
干红葡萄酒的酿造过程从采摘开始。采摘时间一般在秋季,要求葡萄成熟度高达80%-85%。采摘后,先进行一些简单的处理,如去梗、洗净等,确保葡萄的质量。 二、发酵 将处理后的葡萄放进发酵罐进行发酵。干红葡萄酒的特点是在发酵过程中不加水,直接使用葡萄汁的天然糖分和水分。 发酵温度一般在24℃左右,需...
The first step in the process of making dryred wine is grape selection.在干红葡萄酒制作过程中的第一步是选择葡萄。Ripe and high-quality grapes are carefully harvested to ensure the best possible flavor extraction.成熟而高质量的葡萄会被小心地收获,以确保获得最佳的风味提取。The choice of grape vari...
紫轩--源自戈壁的葡萄美酒,甘肃省著名品牌;甘肃紫轩酒业有限公司地处万里长城西端的嘉峪关市,公司可生产干型葡萄酒、冰酒、利口酒、葡萄白酒(白兰地)等四大系列二十多个品种的葡萄酒.其中“紫轩A级赤霞珠干红葡萄酒”、“利口酒”夺得了2008年亚洲葡萄酒质量大赛金奖
本篇详细介绍葡萄酒的具体酿造工艺。1、葡萄采摘葡萄采摘酒庄一般都会先采白葡萄品种，再采红葡萄品种。特别是在黑色期时，酒庄都会重点监测把握最佳采摘时机。采摘方式也分2种，人工采摘和机器采摘。手工采摘的话，就是专用剪刀将葡萄一串串剪下来，虽说这种方式比较慢，人力消耗大，但对葡萄可以挑选，对...
赤霞珠干红葡萄酒酿造工艺 设计内容: 设赤霞珠采收成熟度:含糖量170g/L, 含酸量9.0g/L(以酒石酸计),卫生状况良 好,欲酿造干红葡萄酒。 设计要求: 1.设计该酒的主要成分标准。 2.设计酿造工艺流程,并写出该工艺的 主要操作要求。 2.赤霞珠 赤霞珠别 名解百纳,属欧亚种, 原产法国。酿制酒呈 宝石红色,醇和...