放血法的工序与红葡萄酒一样,原料为黑葡萄。去梗、破皮后,将果皮和葡萄籽一起浸泡到葡萄汁中,等颜色萃取到一定程度时排出葡萄汁(放血),然后像白葡萄酒一样低温发酵。这个酿造方法也可以叫做浸渍法;第二种方法是直接压榨法。原料为黑葡萄,酿制方法与白葡萄酒一样。破皮、压榨后,只发酵葡萄汁。由于葡萄所含的色...