烘干法是将食物放在烘干机中进行干燥的方法。烘干机通过加热和通风的方式,将食物中的水分蒸发掉。相比于晾晒法,烘干法的干燥速度更快,对食物的温度和湿度有更好的控制。烘干法适用于大部分食物的干制,如蔬菜、水果、肉类、豆类等。烘干法的优点是可以在室内进行,不受天气影响,且干燥时间相对较短。但同时,烘干...
传质原理是干制方法的核心原理之一。物质内部和表面之间存在着水分的传递过程。水分分子在气体、液体和固体之间进行传递,以达到水分蒸发的目的。传质过程取决于水分的浓度差、温度差和压力差等因素。比如,当物质表面相对湿度较低时,水分分子会从物质内部渗透到表面,然后蒸发为蒸汽,达到干燥的目的。 质量平衡原理是干制方...
1、普通干姜片：将生姜去皮洗净、晾干，切成0.5厘米厚的姜片，每100千克鲜姜片加盐3.5千克，分层腌制3～5天，待食盐溶化渗透后，捞出晾干或用烘箱烘干即成。一般每100千克鲜姜可出成品15～20千克。姜片用无毒塑料袋密封保存，可保存2年。2、脱水姜片：取生姜洗净晾干，切成0.5厘米厚的姜片，置沸水...
说到梅菜想必有很多种制法，各个地方的制法都不同。有的是用腌制法，有的是凉干法，有的是有空心菜制作，有的是有白菜制作。反正各种各样的都有，今天小编来说下用芥菜来腌晒梅菜干。原料：芥菜、盐。做法步骤：第1步、先将摘回来的芥菜用水洗干净 第2步、把洗干净的芥菜放到干净的楼面上晒一天，晒到菜...
干肉制品的干制方法有哪些?相关知识点: 试题来源: 解析 (1)自然干燥。这是一种古老的干燥方法,主要包括晒干和风干。 (2)干燥烘焙。靠间壁的导热将热量传递给与壁接触的肉料。 (3)油炸干燥。将肉切成条,腌渍10~20min后,投入135~150摄氏度的油中油炸,炸至肉块呈微光色后捞出。 (4)烘房干燥。直接以热...
干制是食品加工中的常用方法，通过控制食品中的水分来达到加工目的。干制的方法多种多样，下面为大家简单介绍常见的几种干制方法。方法/步骤 1 1.空气对流干燥利用热空气干燥或者是热风干燥，是最常见的食品干燥方法。2 空气对流干燥又可以细分为更多的具体方法，比如：厢式干燥，隧道式干燥，输送带式干燥，气流干燥...
干制法的出现03为了解决这些问题,干制法作为一种新型的剥取方法逐渐被应用于林蛙油的加工中。该方法通过特定的工艺流程,实现了高效、纯化、规模化的林蛙油剥取。背景介绍 干制法在林蛙油剥取中的应用,展示了现代工艺在中药材加工领域中的潜力和价值,有助于推动中药的现代化进程。通过干制法加工的林蛙油,油质...
加工技术-竹荪干制法 竹荪的加工主要采用干制法。 1、采收 竹荪从抽柄到子实体成熟仅需数小时,出菇时节几乎每天都有子实体成熟,所以需经常检查,及时采收。竹荪菌体娇嫩,采收要轻拿轻放,小心保持菌裙和菌柄的完整。如果采下的子实体有孢体或泥土污染,可用柔软毛刷轻轻蘸水刷净。菌盖在洗去残留孢体,菌托在洗...
食品干制方法 第四节食品的干制方法 干制方法可以区分为自然和人工干燥两大类。自然干制：在自然环境条件下干制食品的方法：晒干、阴干。 人工干制：在常压或减压环境中用人工控制的工艺条件进行干制食品，有专用的干燥设备，如：空气对流干燥设备、滚筒干燥设备、真空干燥设备等。本节主要讨论人工干制的方法。
干制的具体办法 1. 晒干。 首先第一步工作是把晒黄花菜的架子搭好,架子的高度大概30厘米至60厘米,然后在架子上铺上主席或者是晒盘,然后就可以把经过处理的黄花菜的花蕾放在上面了,一定要摊开,摆放均匀,厚度大约在两三米左右,而且两三个小时就要翻一次。到了晚上要注意把黄花菜收起来并用布盖在上面,防止晒干的...