宫保鸡丁是一道著名的川菜，据说是因深得因为外号为“宫保”的清朝官员的喜爱，而得名宫保鸡丁。鸡丁咸酸麻辣，花生酥脆干香二者结合，味道丰富，口感多样，因而深得人们的喜爱，更是成为了名扬海内外的名菜。虽然丁宝祯来自贵州，但宫保鸡丁主要以川菜的烹饪技艺为主，因而成为了川菜中的经典之作。5.夫妻肺片 夫...
说到川菜，第一个想到的肯定是回锅肉，我家老公和孩子特别爱吃，一次能解决一大盘。这一道菜在四川地区几乎家家户户都会烹饪，也一直被认为是川菜之首。我自己家平时来客人的时候，这道菜肯定是要露一手的。回锅肉为什么要叫回锅？其实顾名思义，就是再次烹饪的意思。五花肉搭配上青蒜苗和青红辣椒，配色好看，那种...
四川不仅是一座旅游文化名城，还是世界有名的“美食之都”，而川菜更是传统的“四大菜系”之一，具有取材广泛、清鲜醇浓、麻辣辛香、一菜一格、百菜百味的特点，上可进入国宴厅堂，下可成为市井家常菜，因比流传广泛，就连我们江浙地区，以前基本上是不吃辣的，随着川菜馆的遍地开花，我们也渐渐爱上了川菜。今天就...
记得第一次看到鱼香肉丝这道菜名时,以为里面有鱼,只到现在还有些人都搞不懂鱼香肉丝没有鱼为什么叫这个名字?其实鱼香是川菜中一个味型,由姜葱蒜、糖醋烹饪出来,有做鱼的香味,因此称为鱼香味,鱼香味特点是咸鲜,酸甜微辣,川菜中鱼香味的菜有鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐,其中以鱼香肉丝最具代表性。 鱼香肉丝主...
板栗烧鸡，其实可以说是川菜，也可以说是东北菜、湘菜、赣菜。但其实板栗烧鸡，也是川菜系列中的一道非常有名的菜肴。只是地域不同，制作的手法和用料有所差异。板栗烧鸡的主要原料就是鸡肉，鸡肉肉质细嫩，而且吃起来的味道非常鲜美。而板栗在制作的是，一般还需要提前用水煮熟，然后再过油炸，这样制作出来的板栗烧鸡...
鱼香肉丝是四川比较有名的川菜，全国各地大小川菜馆几乎都有这道菜，鱼香肉丝的口味是香辣酸甜具备，采用纯瘦猪里脊肉，里面的配菜根据不同的地区可选择胡萝卜，黑木耳，青椒，红椒，笋丝等。在四川鱼香是一种做法，"鱼香"并没有鱼，是由泡辣椒、盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。除了鱼香肉丝，鱼香...
鸡豆花便是以荤托素的典型代表，把鸡胸肉捣制成茸，制成豆花状而得名，辅以清汤、油菜心成菜。鸡豆花不但是川东达州地区传统“老菜三绝”之一，更是川菜小河帮派中盐帮菜的一道传统名菜。六、开水白菜 在大多数人的印象之中，认为川菜就是麻辣的代名词，不是红油赤汤就不能算作川菜，这样认为便是大错特错了。
川菜中留有“一菜一味，百菜百格”的说法，宫保鸡丁就是在“酸甜咸辣”中掌握平衡的美食。2.鱼香肉丝 作为一道地道的特色四川名菜，其滋味主要以鱼香味而得名。鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润，微酸，微甜，微辣的特点，是真的很下饭的。3.麻婆豆腐 麻婆豆腐属于川菜中的传统名菜，其主要原料是用黄豆做的豆腐...
鱼香肉丝也是一道常见的川菜，主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成，以此将肉丝炒出鱼香味，故而叫鱼香肉丝。鱼香肉丝咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，虽然历史不长，但如今也是四川家常菜中不可缺少的一部分。七宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，在其原料、...