在品尝“擦蝌蚪”的同时，我们仿佛也品味到了那遥远的山西大地上的风土人情和岁月流转。拨鱼儿 "拨鱼儿"并非那水中的鲜美佳肴，而是一种源自山西，濒临失传的传统面食。有些地区更是亲切地称它为“溜尖尖”。制作这道面食，选取上等的绿豆面和纯白面，或是两者巧妙地掺和，置于碗中，厨师们以腕力为引，筷子为...
太原打卤面的历史可以追溯到唐朝，历经千年的传承和发展，已经成为了山西的一张名片。它不仅仅是一种美食，更是一种文化的载体，一种历史的见证。6、文水饸烙面 这种面条以独特的饸烙制法为特点，将面团放在饸烙床上，用杠杆原理将面团压成细长的面条。文水饸烙面的面条口感滑嫩，搭配鲜美的汤汁和各种调料，味道...
刀拨面是山西面食一绝，面条呈现三棱形，被称为山西“四大面食”之一，要用厚重的菜刀，整齐的切出形状，每根长半米有余，配上肉浇头，筋滑利口，鲜香美味。8、“揪片儿”“揪片儿”山西传统的面食，所谓揪片，就是用手揪出面片，把面团揉搓好，擀成一张面皮，慢慢揪下来，煮熟过一遍凉水，再用配料肉片炒...
刀削面，山西著名的“驸马面”，起源于唐朝，传为驸马柴绍所创。它以独特的削面工艺著称，面条中间厚两边薄，入口外滑内筋，软而不粘，配上各种臊子，味道十分鲜美，尽显山西特色。一根面 一根面，长条形的面条，多用于汤面。其特点在于面条的连贯性，一根面下锅，煮好后完整不断，吃起来口感爽滑，给人一种独特...
山西拉面，拉面很多地方都有，山西的拉面也是一绝，盐碱拉面手法娴熟，在拉面师傅的手中可以拉出龙须面丝来，在山西有些地方依旧还保持着农村宴上吃拉面的习俗。到陕西一定要尝尝这款美味。河捞面、饸烙面，山西人最爱的面条之一，河捞面的做法需要将面团先和硬，再加水回软，这样煮出来的面条才不容易断，吃着也...
10. 牛肉丸子面 - 辣出你的爱 最后压轴的是牛肉丸子面!这可是临汾的名吃。一碗红彤彤的面条,上面飘着溜圆的牛肉丸子,再撒上些香菜,那香辣的味道,简直能让人上瘾!不管是大热天还是寒冬腊月,都有人排队等着吃呢!好啦,咱们的山西面食之旅就到这里了。看完有没有觉得口水直流?山西的面食可不止这些,还有很多等...
刀削面,别称“驸马面”,是山西省特色传统面食,为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西省及其周边地区,据传是唐朝驸马柴绍始创,各种口味的臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面中厚边薄,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。它与北京的炸酱面、河南的烩面...
在山西面技中，刀拨面堪称一绝。这种面条是用特制的大刀拨出的，因此得名。刀拨面的面条十分整齐，粗细一致，呈现出小三棱形的形状。熟练的师傅每分钟可以拨出上百刀面条，速度之快令人目不暇接。这种面条不仅外观美观，而且口感劲道爽滑，深受食客喜爱。第七种：剔尖 剔尖，是山西面食中的一种独特存在，它发源于...
搓好猫耳朵，可以煮、可以炒、可以烩，吃法多种多样，入口筋道爽滑，好吃不油腻，是很多山西人心中的天花板，味道相当不错，尤其是家常做法，比饭店的更显美味。四、牛肉丸子面 吃临汾牛肉丸子面，就一个字形容“爽”，两个字概括“香辣”，牛肉丸子面在临汾街头随处可见，丸子是面粉制成的，口感筋道，面条爽滑...