8. 揪片：家常的温暖揪片是山西人餐桌上最家常的面食之一。将面团擀成薄片，再用手揪成小块，放入锅中煮熟。揪片的形状不规则，但却充满了家的温暖。可以搭配各种蔬菜和肉类一起煮，做成烩揪片，营养丰富，味道鲜美。9. 包皮面：创意的融合包皮面是将白面和其他杂粮面（如玉米面、高粱面等）巧妙地包裹在一...
在品尝“擦蝌蚪”的同时，我们仿佛也品味到了那遥远的山西大地上的风土人情和岁月流转。拨鱼儿 "拨鱼儿"并非那水中的鲜美佳肴，而是一种源自山西，濒临失传的传统面食。有些地区更是亲切地称它为“溜尖尖”。制作这道面食，选取上等的绿豆面和纯白面，或是两者巧妙地掺和，置于碗中，厨师们以腕力为引，筷子为...
不仅承载着山西各地不同的 历史文化和民俗记忆 还传递着美好的祝福晋北、晋中、晋南,虽同处山西,面食却各有差异。 晋北的刀削面,中厚边薄,棱锋分明; 晋中地区的拉面,那叫一个入口即化,满口飘香; 晋南的饸饹面,筋道有力,麦香四溢。 面食对山西人而言,是母亲端上桌的牵挂,是游子归乡时的期盼,是这岁月流转中不...
山西刀削面几乎已经成为山西面食的代名词。制作时，面团被削面师傅手握刀具，刀锋锋利而迅速地切削出一片片面条。削出的面片如同柳叶一般，中厚边薄，煮出来筋道爽滑，颇有“千刀万削”的气势。搭配上肉香浓郁的臊子或酸辣口感的汤料，一碗刀削面能带来十足的满足感。无论是冬日寒夜还是夏日炎炎，刀削面总能在第一...
山西的面，流传着这样一种说法“一样面百样吃、一样面百样做、一样面百样卤”，简单几句话就道出了山西面食的特点：种类多、做法多、面卤多、吃法多。简单的面食，被山西人吃出了情怀，丰富了花样，碗筷间那蒸腾着热气的一口面，就是山西人质朴生活里的哲学。都说“靠山吃山，靠水吃水”，地处黄土高原的...
猫耳朵是山西传统的手工面食，名字听起来就很可爱。它的形状像猫的耳朵，制作起来也特别简单，把面擀成长条后切成小块，用拇指一搓，一个个小巧的猫耳朵就做好了。猫耳朵的做法其实在明清时期就已经有了，到现在依然是很多家庭会做的一道面食。特别是孩子们吃的时候，总觉得这个形状特别有趣，怎么都吃不够。8....
剔尖面，是山西传统面食之一，以其制作工艺独特而著称。选用优质面粉加水搅拌成面团，经过揉、擀、剔等多...
揪片，这个名字听起来就很亲切吧？它可是山西民间非常流行的一种面食哦！制作揪片时，师傅们会将和好的面团擀成圆形，然后用手轻轻揪下一片片面片，丢入锅中煮熟。煮熟后的揪片，口感软糯，搭配上一碗鲜美的汤料或菜肴，吃起来那叫一个香啊！而且啊，揪片这个名字还寓意着家人之间的亲情和温暖呢！五、剔尖，剔...
包皮面是山西面食中的特色品种，由两种不同颜色的面团相互包裹而成。一般是用白面和高粱面或白面和豆面搭配制作。包皮面口感丰富，层次分明，营养均衡。十、莜面栲栳栳 莜面栲栳栳是山西北部高寒地区的传统面食。将莜面加开水揉制，推成薄卷，再一个一个地立在蒸笼中蒸熟。栲栳栳形状如同蜂窝，口感劲道，搭配羊肉臊子...