8. 揪片：家常的温暖揪片是山西人餐桌上最家常的面食之一。将面团擀成薄片，再用手揪成小块，放入锅中煮熟。揪片的形状不规则，但却充满了家的温暖。可以搭配各种蔬菜和肉类一起煮，做成烩揪片，营养丰富，味道鲜美。9. 包皮面：创意的融合包皮面是将白面和其他杂粮面（如玉米面、高粱面等）巧妙地包裹在一...
豆面抿尖山西民间传统面食，又是一种独特的奇葩面食。相比起刀削面、刀拨面之类的面食，在面上有所不同，豆面抿尖所使用的不只是白面粉，还会在里面掺上一些杂粮面粉。而山西人会将黄豆、绿豆等多种豆类研磨成豆面粉，这样可以使煮出来的面条带着一股豆子的清香，还十分的有营养、易于消化，十分适合老人和儿童食用。
碗坨是山西偏北地区独特的面食，用荞麦面粉调制成面团，蒸熟后呈现半透明的碗形。食用时，碗坨切成块状，拌上辣椒油、酱油和香醋等调料，口感滑润筋道，酸辣爽口，十分诱人。碗坨不仅是地方特色的美食，也代表了山西独特的文化风貌。
包皮面是山西面食中的特色品种，由两种不同颜色的面团相互包裹而成。一般是用白面和高粱面或白面和豆面搭配制作。包皮面口感丰富，层次分明，营养均衡。十、莜面栲栳栳 莜面栲栳栳是山西北部高寒地区的传统面食。将莜面加开水揉制，推成薄卷，再一个一个地立在蒸笼中蒸熟。栲栳栳形状如同蜂窝，口感劲道，搭配羊肉臊子...
在品尝“擦蝌蚪”的同时，我们仿佛也品味到了那遥远的山西大地上的风土人情和岁月流转。拨鱼儿 "拨鱼儿"并非那水中的鲜美佳肴，而是一种源自山西，濒临失传的传统面食。有些地区更是亲切地称它为“溜尖尖”。制作这道面食，选取上等的绿豆面和纯白面，或是两者巧妙地掺和，置于碗中，厨师们以腕力为引，筷子为...
太原帽盒子配头脑是山西太原的特色面食，以帽盒子和头脑为主要食材。帽盒子是一种烤制的小饼，外皮酥脆，内馅香鲜；头脑是一种汤羹，以羊肉、山药、藕片、蘑菇、糟姜等为主要食材，营养丰富。将帽盒子搭配头脑一起食用，味道独特，营养丰富，是一道不容错过的美食。二、晋北羊肉哨子手工莜面栲栳 晋北羊肉哨子手工莜面...
揪片，这个名字听起来就很亲切吧？它可是山西民间非常流行的一种面食哦！制作揪片时，师傅们会将和好的面团擀成圆形，然后用手轻轻揪下一片片面片，丢入锅中煮熟。煮熟后的揪片，口感软糯，搭配上一碗鲜美的汤料或菜肴，吃起来那叫一个香啊！而且啊，揪片这个名字还寓意着家人之间的亲情和温暖呢！五、剔尖，剔...
不仅承载着山西各地不同的 历史文化和民俗记忆 还传递着美好的祝福晋北、晋中、晋南,虽同处山西,面食却各有差异。 晋北的刀削面,中厚边薄,棱锋分明; 晋中地区的拉面,那叫一个入口即化,满口飘香; 晋南的饸饹面,筋道有力,麦香四溢。 面食对山西人而言,是母亲端上桌的牵挂,是游子归乡时的期盼,是这岁月流转中不...
吃面的时候来点醋，醋可以促进面食消化，山西人爱吃面食，自然离不开醋，醋文化在山西也是遍地开花，一些外地游子，回到家乡第一件事，就是先来一碗刀削面，解一解嘴馋，打一打牙祭。二、揪片（掐疙瘩）这是民间流传出的一种吃法，揪片也叫掐疙瘩，面粉还是主要原料，制作揪片的时候，面团活得越硬越好，“揪...