因此,山西商人的饮食习惯对山西面食文化的形成也起了有力地促进作用。 02 山西面食文化之特点 山西独特的历史因素、自然环境和人文因素形成了地域性的文化结构,作为文化重要组成部分的山西面食文化也有着自己的特色。山西面食独特的食物结构、烹调技艺以至饮食风尚,有...
面食是山西人的主食，经过千百年蒸、煮、煎、炸、烙、烧、烤，山西人将其揉搓成了山西面食文化。且不说花馍、锅盔、馓子、石子饼、太谷饼等面点，单“煮面”一项就演练出削、剔、拨、擦、抿、压、拉、搓等20多种技法。除刀削面外，刀拨面、大拉面、剔尖、猫耳朵、揪片、掐圪塔、抿曲、擦尖、铁拨场、著名...
猫耳朵：山西独有的一种面食，因形似猫的耳朵而得名。猫耳朵虽小，但制作起来却需要一定的技巧，口感筋滑利口，是山西人喜爱的面食之一。刀拨面：与刀削面有异曲同工之妙，但制作方法略有不同。刀拨面同样考验刀工与技巧，面条劲道有弹性，是山西面食中的又一佳作。揪片：又称撅疙瘩，是山西吕梁地区传统的民间...
2024中国非遗面食大会在山西省太原市举办，在此期间，游客们可以充分探索丰富的面食文化。其中包括中国非遗面食技艺秀、中国面塑艺术展、百店百面非遗美食周等主题活动。在8月23日晚开幕的2024中国非遗面食大会上，106种非遗面食汇聚在热气腾腾的蒸笼里，代表着非遗美食文化的传承。一揉一捻一捏恰到好处，展现出厨师们...
相传，刀削面为唐朝驸马柴绍所创，因其常年征战沙场，没有合适的厨房工具，所以想起用刀来削面，一直流传至今。提到山西，煤、醋、面可以说是山西名片的代表，而刀削面是山西面食文化的招牌，有数百年的历史。“世界面食在中国，中国面食在山西，山西不愧为面食之乡。”这是日本友人明星食品株式会社长卜厚昌先生考察...
山西面食文化是一部鲜活的历史长卷。考古发现，山西地区吃面的历史可追溯至新石器时代。从秦汉的“汤饼”到唐宋的“冷淘”，再到明清各类面食花样百出，面食始终贯穿山西历史。古丝绸之路的商贸往来，让山西面食汲取了西域饮食的灵感；历代移民迁徙，又融入各地饮食特色。在岁月的沉淀下，面食成为山西历史变迁的见证者，...
根据《饮食风俗》的描述, 山西的商业活动，特别是山西商人的贸易往来，对山西面食文化的丰富性产生了深远的影响。这些商业活动不仅将外地的饮食文化带回山西，丰富了本地的面食种类和烹饪方式，还通过商业交流，使得山西的面食文化得以传播和发展。山西商人走遍天下，他们的饮食习惯也影响了所到之处的饮食文化，从而形成...
和子饭：是一种将小米、薯类、蔬菜和各种面制食物混合在一起的饭菜，营养均衡，是山西的传统家常菜。包皮面：又名银裹金或金裹银，是一种将两种不同颜色的面团包裹在一起的面食，口感层次丰富。这些地方菜不仅展示了山西的饮食文化，也体现了山西人民的智慧和勤劳。如果您有机会访问山西，不妨尝试这些地道的美食，...
而且,在山西人的智慧中将面食文化发挥到了极致。 一、揪片子 面和好后,撤成面片切成一寸多宽的条,用手一片一片揪入开水锅里煮熟后配上各种浇头食用。这种面食做法简单,吃着筋滑,适于青壮年吃。 二、剔尖 又称“拔鱼儿”,小麦面粉中倒入水,将面调成如涂墙的泥巴状,放置20分钟后用专门的一套工具,一个平板...