1/10将猪肉(前夹肋肉)洗净剁成方块; 2/10肉块用精盐、火硝1克遍搓均匀,放一盆内腌2小时; 3/10猪皮刮洗干净; 4/10将葱、姜择洗干净,葱切成6.6厘米段,姜切成厚片; 5/10将肉块、猪皮用沸水氽一下,捞出放一盆内; 6/10肉皮、肉块加葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒粉、香料(桂皮、大茴香、小茴香、花椒用...
制作时将猪肉切成四方的大块,用黄巾包裹,下锅蒸煮,上桌启封,因外形酷似封印,故取名为“封肉”。“无封肉,不成席”,同安人给予了“封肉”最好的归宿;而它,让闽南人有了家的归属感,也有了闯荡四方的无限勇气。 制片人:马宝军 策划:杜屹然 统筹:张青 编导:汪峰 记者:陈旺 新媒体编辑:陶玲君 但汉琼 供稿来源...
同安封肉是厦门市同安区传统的名菜，属于闽菜系。此菜将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”，并且有把“封肉”安排在筵席的中间段的习惯，如果你在筵席上吃到“封肉”，那就说明筵席已经过半了。侨胞回乡探亲时...
酱红色的封肉，肉皮胶质满满、瘦肉纤维软烂。厦门网讯（文/厦门日报记者 罗子泓 图/厦门日报记者 杨进福 见习生 赵博洋）春节临近，不少人找到吴招治，想要预订同安封肉作为年夜饭上的一道菜。年过六旬的吴招治，是厦门市市级饮食类非遗项目“同安封肉制作技艺”传承人。古早味封肉怎么煮？她最有发言权——自6岁起...
熬肉(封肉)的做法 步骤1 将新鲜的鸡肉和猪肉抹上薄薄的一层盐腌24小时。只用盐,盐不需要炒,直接抹就行了,别的东西都不加。这步简单,手里又是肉又是盐的腾不出手拍照。 步骤2 24小时后,将肉用清水漂洗几次,斩成小块,座上大锅烧一锅水,将洗好的肉放进去 ,水要把肉淹到,用大火烧开。
厦门名菜 同安封肉的做法 简介 小盆友最爱的不就是那一口入口即化的肥肉嘛～食材 五花肉 1000克 香菇 10-20朵 干虾仁 5克 干贝 5克 板栗或莲子 5克 桂皮 1块 八角 2-3个 甘蔗（非必要） 1节 麦芽糖 150克左右 生抽 5克 老抽 5克 盐巴 5克 白酒 5克 纱布 1大张 方法/步骤 1 买块四四方方的腿...
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客家小封肉是以五花肉为主料，大蒜、生姜等为配料制作而成的菜品。菜品介绍 客家人擅长料理各色五花肉，其中以广东客家的梅菜扣肉最为有名。大家可能对客家封肉所知不多，封肉是福建、台湾部分地区的传统客家美食，非常经典和怀旧。小封肉以原汁原味见长，色泽红亮、肉质软糯、入口即化、浓郁醇香。小封肉类似于红烧肉...
因为用纱布包裹，和封肉一起焖煮的食材营养都被收入肉内。所以封肉开封时，香味四溢，营养丰富，加上滑嫩的口感，老少皆宜，全家都爱吃。制作同安封肉最主要的技法在于封和煮。封肉的时候，要把备好的营养食材一起放到肉缝里包裹起来。焖煮的话，建议在家里用高压锅，要把肉制作成鲜嫩不腻，需要耗费一定的时间和...