1/10将猪肉(前夹肋肉)洗净剁成方块; 2/10肉块用精盐、火硝1克遍搓均匀,放一盆内腌2小时; 3/10猪皮刮洗干净; 4/10将葱、姜择洗干净,葱切成6.6厘米段,姜切成厚片; 5/10将肉块、猪皮用沸水氽一下,捞出放一盆内; 6/10肉皮、肉块加葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒粉、香料(桂皮、大茴香、小茴香、花椒用...
同安封肉是厦门市同安区传统的名菜，属于闽菜系。此菜将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”，并且有把“封肉”安排在筵席的中间段的习惯，如果你在筵席上吃到“封肉”，那就说明筵席已经过半了。侨胞回乡探亲时...
八小时后，佳肴出炉。把一整个酱红色的封肉包装盘端上桌，剪开纱布，用筷子插在肉上轻轻移动，封肉即被切开。浇一勺酱汁，夹一块封肉入口，其给人带来的肉皮胶质满满、瘦肉纤维软烂，板栗绵密、虾仁鲜香，肥而不腻、香鲜可口的感觉，正是多种食物融合在一块儿的相得益彰。封肉上桌频率越来越高 一块块方形的...
千城百县看中国｜寻闽味：同安封肉 一道美食，承载历史！相传五代后梁开平四年闽王受封，当地官员在宴席间准备了一道佳肴庆贺。制作时将猪肉切成四方的大块，用黄巾包裹，下锅蒸煮，上桌启封，因外形酷似封印，故取名为“封肉”。“无封肉，不成席”，同安人给予了“封肉”最好的归宿；而它，让闽南人有了家的...
客家小封肉是以五花肉为主料，大蒜、生姜等为配料制作而成的菜品。菜品介绍 客家人擅长料理各色五花肉，其中以广东客家的梅菜扣肉最为有名。大家可能对客家封肉所知不多，封肉是福建、台湾部分地区的传统客家美食，非常经典和怀旧。小封肉以原汁原味见长，色泽红亮、肉质软糯、入口即化、浓郁醇香。小封肉类似于红烧肉...
熬肉(封肉)的做法 步骤1 将新鲜的鸡肉和猪肉抹上薄薄的一层盐腌24小时。只用盐,盐不需要炒,直接抹就行了,别的东西都不加。这步简单,手里又是肉又是盐的腾不出手拍照。 步骤2 24小时后,将肉用清水漂洗几次,斩成小块,座上大锅烧一锅水,将洗好的肉放进去 ,水要把肉淹到,用大火烧开。
制作时将猪肉切成四方的大块,用黄巾包裹,下锅蒸煮,上桌启封,因外形酷似封印,故取名为“封肉”。“无封肉,不成席”,同安人给予了“封肉”最好的归宿;而它,让闽南人有了家的归属感,也有了闯荡四方的无限勇气。 制片人:马宝军 策划:杜屹然 统筹:张青 编导:汪峰 记者:陈旺 新媒体编辑:陶玲君 但汉琼 供稿来源...
同安封肉的做法 步骤1 1.首先准备食材:把猪肉洗干净,去毛,划2、3深的十字花刀,这样猪肉更快熟,入味;香菇,虾仁放在清水中泡发;栗子去壳;蒜头切丁,生姜切片 步骤2 2.在锅里放油少许,烧到5成热的时候,加入2勺白糖,等看到白糖起泡,成金黄色的时候,猪腿肉瘦肉面朝下放进锅里,加入少许酱油,反动猪腿肉让...
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